這是廚渣都很難翻車的周黑鴨配方，中秋做這個(gè)會(huì)被大夸特夸的吧
課代表來啦！
【復(fù)刻周黑鴨】需要準(zhǔn)備的食材
【主料】鴨貨550克、藕片、金針菇、鵪鶉蛋
【輔料】鹽、料酒、姜片、小蔥
【香料】八角1個(gè)，桂皮1片，白芷1片，香葉兩片，干辣椒20個(gè)，麻椒花椒各40粒
【秘制醬料】料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，啤酒330ml、冰糖20粒
1、處理鴨貨
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00:14
?①解凍的鴨貨浸泡出血水撈出放入大碗中，加入姜片、鹽、料酒、小蔥腌制1小時(shí)
②腌好的鴨貨倒進(jìn)鍋中焯水，撈出浮沫，盛出鴨貨清洗干凈
③碗中倒入〈上圖香料〉用開水浸泡3分鐘
2、調(diào)制秘制醬汁
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00:32
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碗中加入〈上圖調(diào)料〉攪勻備用
3、制作黑鴨口味鹵貨
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00:35
?把鴨貨、香料、醬汁、啤酒一起倒進(jìn)鍋里，蓋蓋煮至沸騰，加入配菜(鵪鶉蛋、藕片、金針菇等)煮10分鐘，再大火收汁即可
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