蔬菜對(duì)心血管的作用

蔬菜中含有豐富的鉀。鉀是維持心臟正常功能的必需元素之一，對(duì)調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)、維持正常血壓有著重要作用。食物中的鉀可以防止原發(fā)性高血壓人的血管壁機(jī)械性損傷，拈抗鈉的增壓作用，對(duì)預(yù)防高血壓、卒中有一定意義。含鉀較多的蔬菜有豆類蔬菜、馬鈴薯等。豌豆、毛豆、青豆中含量尤為豐富。蔬菜中的堿性物質(zhì)可中和由谷物、蛋類食品分解產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，更好地維持血液、體液的酸堿平衡及正常的生理功能。

人體所需的鈣，除了來(lái)源于奶制品、水產(chǎn)品(蝦皮含鈣最豐富)外，蔬菜(特別是豆類蔬菜)也是膳食中鈣的主要來(lái)源。鈣的生理功能是多方面的，除了是骨骼、牙齒的重要組成物質(zhì)外(包括預(yù)防骨質(zhì)疏松作用)，還對(duì)維持細(xì)胞的正常生理狀態(tài)起著重要作用。人體內(nèi)只有鈣、鎂、鉀和鈉等離子保持一定比例，組織才能表現(xiàn)出適當(dāng)?shù)母袘?yīng)性。心臟的正常搏動(dòng)，肌肉、神經(jīng)的興奮傳導(dǎo)，都必須有一定量的鈣離子存在才能得以正常進(jìn)行。最近的研究證明，鈣對(duì)維持血壓正常也起著重要作用。美國(guó)的一些實(shí)驗(yàn)資料表明，讓一些輕度和中度原發(fā)性高血壓人，每日補(bǔ)充1000毫克的鈣，經(jīng)2個(gè)月的觀察，有50%的病人血壓明顯下降。鈣在血細(xì)胞凝集機(jī)制中也起著重要作用。組織損傷后，離子化的鈣刺激血小板，使其釋放出凝血致活酶，促使凝血酶原轉(zhuǎn)化為凝血酶，使凝血因子聚合為纖維蛋白，即形成血細(xì)胞凝集塊而起到止血作用。

健康合理的飲食對(duì)心血管疾病具有以上的幫助哦。