一、雙椒豉汁多寶魚

【主料】豆豉、多寶魚

【豉汁】姜、蒜末，植物油，干蔥末

【輔料】蔥，姜，陳皮碎

【調(diào)味料】料酒，鹽，生抽，耗油，白糖

①多寶魚改上花刀，那少許鹽和、料酒、蔥、姜、胡椒粉挼均勻

②鍋里加入植物油，加入姜蒜末，干蔥末炒香

③加入剁好的豆豉炒一會，加入陳皮碎炒香，④加入清水熬一分鐘，加入生抽，蠔油，白糖調(diào)大火收汁倒出，加入青紅椒粒攪勻

⑤多寶魚用筷子架空放在盤子里面，均勻的鋪上豉汁，撒上青紅椒碎

⑥鍋中水開，放上多寶魚蒸12分鐘，把蔥姜挑干凈，抽出筷子，淋上豉油

⑦放上蔥絲潑上熱油即可

小技巧：蒸豉汁時，涼了之后加點生粉拌勻

二、糖醋小排

【主料】排骨

【輔料】植物油、蔥姜、料酒、糖色

【調(diào)味料】1勺鹽、10勺糖、10勺醋

①把排骨剁成2-3cm大小的塊清洗干凈

②鍋里加入清水，蔥，姜，料酒，放入排骨燒開，撇出浮沫煮10分鐘倒出，用熱水沖洗干凈

③用廚房紙吸干水分，鍋里倒油燒到五成熱，下入排骨炸縮水倒出

④鍋里加入清水，倒入排骨加入1勺鹽、10勺糖、10勺醋、糖色燒至湯汁濃稠，撒上芝麻翻炒均勻即可

三、粗糧玉米龍骨湯

【主料】排骨、胡蘿卜、山藥

【輔料】蔥，姜，料酒，花雕，白胡椒粒

【調(diào)味料】鹽

①鍋里加入清水，下入蔥，姜，料酒，和洗干凈的排骨煮開，撇出浮沫，倒出排骨沖洗干凈

②高壓鍋中加入清水，加入幾片生姜，胡椒粒燒熱

③倒入排骨，加入花雕酒，蓋蓋上汽后壓12分鐘

④加入胡蘿卜，山藥和玉米，加適量鹽，蓋蓋上汽后壓3分鐘即可

四、紅糖年糕

【主料】250g糯米粉，澄粉、椰漿、紅糖漿各100克、植物油

①碗中加入250g糯米粉，100克澄粉和100克椰漿攪勻

②加入100克紅糖漿攪勻，加入90克牛奶攪拌呈拉絲狀態(tài)〈如下圖〉

③高盒提前刷上油，倒入漿糊，用簽子戳破氣泡，蓋上保鮮膜上鍋蒸，上汽蒸1小時

④趁熱倒出年糕冷卻切成片，先裹上蛋液，然后裹上面包糠

⑤油溫4成熱下入年糕炸酥脆擺盤，搭配紅糖漿食用即可