【粉湯羊血】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】羊血、羊湯、酯花油

【輔料】熟菜籽油，豬油，辣椒碎，蒜苗花

【調(diào)味料】鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，脂花油，香菜

【香料】八角，白芷，干姜，肉扣各2g，桂皮，草果，花椒，白胡椒，孜然粒各3g，小茴香5g，良姜5g，丁香1g，甘草1g

1、食材準(zhǔn)備

①鍋里加少許油，下入干辣椒焙香倒進(jìn)石窩中砸碎〈如下圖〉

②鍋里加入熟菜籽油和豬油燒融化，升溫到兩百度左右潑進(jìn)辣椒碎中攪勻

③花椒倒入鍋中焙香倒在案板上放涼，用搟杖碾成粗顆粒狀

④把所有香料〈如圖一〉焙香，倒進(jìn)打碎機(jī)中打成粉末

2、制作粉絲羊血湯

①羊骨頭湯中加入香料粉用小火熬一熬

②把豆腐和羊血絲裝碗，澆入滾燙的羊湯再倒出羊湯〈此步驟重復(fù)3次〉

③加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，脂花油，辣椒碎，蒜苗花，沖入熱湯，點(diǎn)綴香菜即可