精準(zhǔn)拿捏研磨調(diào)整的概念

入門(mén)的小伙伴們，對(duì)于咖啡粉的研磨粗細(xì)程度，應(yīng)該怎樣把握精準(zhǔn)刻度的范圍呢？

1??對(duì)比參考

當(dāng)我們對(duì)咖啡粉研磨合適的大小沒(méi)有概念時(shí)，可以與面粉與白砂糖做為參考，咖啡粉介于兩者之間。

接下來(lái)我們可以通過(guò)精準(zhǔn)的金杯數(shù)據(jù)，來(lái)作為調(diào)制的參照：

粉水比-1:2

萃取時(shí)間-20-30秒范圍

2??調(diào)制刻度

磨豆機(jī)旁顯示著一排數(shù)字，那就是需要我們?nèi)ミM(jìn)行調(diào)配的刻度。

調(diào)配數(shù)值越大，研磨的粉感越粗；

調(diào)配數(shù)值越小，研磨的粉感越細(xì)。

在每一次調(diào)配刻度的過(guò)程中，第一步先清粉5-6min，保證取粉時(shí)不會(huì)有上一輪刻度的殘留。

3??萃取調(diào)整

在調(diào)配刻度后進(jìn)行萃取時(shí)可以發(fā)現(xiàn)：

如果觀察到咖啡液流速過(guò)快、萃取時(shí)間短；表示這杯咖啡研磨的粉感過(guò)粗，是萃取不足的表現(xiàn)。

需要往數(shù)值小的刻度調(diào)整。

當(dāng)咖啡液流速過(guò)慢、萃取時(shí)間長(zhǎng)；顯然咖啡粉研磨過(guò)細(xì)，導(dǎo)致萃取過(guò)度的現(xiàn)象。

需要往數(shù)值大的刻度調(diào)。

在調(diào)配研磨的過(guò)程中，由于粗細(xì)的變化，我們需進(jìn)行細(xì)微地多次調(diào)整，以保證這杯咖啡口感的穩(wěn)定性。

當(dāng)調(diào)整好合適的比例后，我們可以用金杯數(shù)值來(lái)制作一杯濃縮：

取18g咖啡粉萃取36g的咖啡液；時(shí)長(zhǎng)在26秒左右，合理的時(shí)間范圍萃取完成?。

可以看出研磨的粗細(xì)程度是??的。

你學(xué)廢了嗎？