? ? ? 張仲安強(qiáng)調(diào)，“無麩質(zhì)豌豆醬油”從初加工、制曲、接種、入缸曬露、發(fā)酵到出產(chǎn)醬油的全過程生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，不能有任何含淀粉、糖類、麩質(zhì)類的原料進(jìn)入?yún)⑴c，否則將前功盡棄。截至目前，國內(nèi)尚無釀造企業(yè)能夠工廠化生產(chǎn)。當(dāng)下在中國我們四川翠微食品企業(yè)是唯一能不用含質(zhì)淀粉類原料制豌豆曲成功。用傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)成功豌豆醬油的廠家。

? ? ? 豌豆醬油是針對質(zhì)過敏的特殊人群生產(chǎn)的。這種經(jīng)不同季節(jié)天然曬露的豌豆醬油，富含光合細(xì)菌，進(jìn)入人的腸胃后能增強(qiáng)腸胃內(nèi)酶的活性。由于豐富的腸胃酶可清潔腸胃內(nèi)的有害菌，從而使腸胃菌群保持平衡。因此，豌豆醬油能增強(qiáng)人體抗病力和免疫力，為腸易激綜合征人群CD-飲食療法（無麩質(zhì)、糖類等成分的飲食）的特殊訴求人群提供了個性化的解決方案，對特殊腸道人群起到未病先防的作用。