【阿航的芝麻姐-烹飪課堂】之 椒鹽羅氏蝦

羅氏蝦有漂亮的藍(lán)色鉗子～

處理蝦一定注意不要被蝦頭扎傷。萬一扎破要洗凈傷口、把血擠出、碘伏消毒，后續(xù)操作戴手套。我一般扎傷后傷口可能會小腫+癢癢的，處理+消毒后就好了，如果沒有改善要去醫(yī)院哦，要重視這個問題。

材料：羅氏蝦（或其他大蝦：黑虎蝦、白蝦，個兒大就行）12-15只約1斤、鳥眼椒、香蔥、香菜、蒜

調(diào)料：雞精、鹽、味精、糖、蠔油、炸蒜干

【步驟】

0.蝦剪去尖尖頭、開背去蝦線、沖洗干凈，放一旁濾干（不然炸起來就會炸起來*）。

香蔥、香菜、鳥眼椒洗凈。

香菜選取根和近根的莖，拍扁切碎。

香菜葉另外切碎，香蔥切碎。

鳥眼椒、蒜1:1的量，切小塊，讓在一起搗碎。

1.放多油，倒入蝦，炸2分鐘。撈起濾油。

2.另起鍋放少許油，倒香菜根碎、鳥眼椒和蒜，扒拉扒拉。加入鹽、味精、雞精、糖各1勺，翻炒均勻直到香味溢出。

3.倒入炸蝦?？梢约舆m量蠔油。翻炒，讓調(diào)料均勻沾在蝦上。

4.最后加入香菜葉碎、蔥花。翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上炸蒜干（我就說蒜干平時得炸半罐備用吧）。摘幾片香菜葉洗洗干凈放上去。