今日菜譜（2023.3.27）

糯米肉丸

1.三肥七瘦粗剁前腿肉餡，加鹽、分兩次加蔥姜水抓肉餡上勁、摔打10多下（1斤肉2兩水）

2.馬蹄剁碎，混合肉餡

3.糯米提前一晚泡水，倒掉水

4.肉餡搓丸子、裹糯米

5.蒸鍋上汽大火20分鐘

蘆蒿炒咸肉

1.蘆蒿去老根

2.咸五花肉切片、改條

3.起鍋燒油，炒香肉條

4.蔥姜蒜、紅辣椒下鍋，熗香黃酒、生抽；撒白糖

5.下蘆蒿翻炒

6.出鍋前烹醋，炒勻

豬肚山藥竹筍湯

1.豬肚剪開(kāi)、去掉肥油；加面粉、白醋、鹽反復(fù)搓洗，洗凈

2.冷水下鍋，加蔥、姜、黃酒大火煮沸，焯3分鐘，撈出切條

3.山藥、竹筍切塊

4.食材放蒸汽鍋，加鹽、紅棗燉4小時(shí)