配方：面粉（中筋/高筋）400克、酵母1/4小勺、水400克

步驟：

1.混合所有材料，攪拌均勻，室溫發(fā)酵1-2小時

2.放入冰箱冷藏24小時

3.第二天取出，放入15克鹽，面粉200克，揉勻，醒面10分鐘

4.把面團揉光滑，放進冰箱冷藏24小時

5.第三天取出，分成4個小劑子滾圓（注意滾圓前不需要排氣），放進冰箱冷藏24小時

6.第四天，回溫1-2小時

7.準(zhǔn)備配料：蕃茄醬、馬蘇里拉奶酪、羅勒葉、橄欖油、帕瑪森奶酪、黑胡椒、鹽

8.石頭放入烤箱距離電熱絲一個橫著手掌的高度，用最高溫度預(yù)熱，到達最高溫度后繼續(xù)預(yù)熱10分鐘

9.取出面劑子放入杜蘭面粉/玉米粉/普通面粉，用手指從中間開始壓，把氣泡壓到邊緣，用拳頭順著邊緣扯開面餅

10.放入配料，送進烤箱，烤2分半鐘