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失業(yè)律師靠這道小炒面試上五星級酒店的傳奇故事!小烹黃牛肉~

2022-09-16 11:39 作者:蘭亭野竹  | 我要投稿

▲▲——小烹黃牛肉

主料:牛肉

配料:香菜,小米椒,生姜

噴料汁:小半勺的玉米淀粉,小半勺的鹽,半勺雞精,一勺白糖,一勺生抽,一勺六點,小半勺醋,三勺清水,一勺香油,再點一點老抽,攪拌均勻備用


①花凍好的牛里脊肉,準(zhǔn)備切成一公分長條,并撒上一點點小蘇打一點點鹽。

②小手手給牛肉做按摩,做到起黏,起膠。加入一勺生抽,一勺料酒,再來一點清水,再來一顆蛋清,一把玉米淀粉,抓勻上漿,來一點食用油,封一下。冰箱冷藏20分鐘。


③熱鍋冷油,油溫不能太高,下入牛肉炒到完全變色,瀝油撈出。

④汁用之前攪拌均勻,熱鍋,來一點點油,燒熱關(guān)火,先放姜片和小米椒熗鍋,再放入牛肉回鍋,緊接著把汁兒放入進(jìn)行翻炒,下入自接量的香菜,出貨擺盤。



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