蝦仁大餛飩

食材：蝦、海參、豬肉

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、生抽、蔥、姜、花椒、香油、紫菜、蝦皮

1.凍蝦、凍海參泡冷水解凍；

蝦去頭去殼切丁、海參切丁

2.花椒、蔥段、姜絲加開水浸泡

3.豬肉絞成肉餡、加1勺鹽、半勺雞精、小半勺白糖、白胡椒粉、生抽

分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌肉餡到水盡，再加第二次水

打入一個雞蛋清、海參丁攪拌均勻

4.包制：餛飩皮放入餡料和蝦丁

5.底料：空碗加白胡椒粉、小半勺雞精、半勺鹽、香油適量、生抽少許、撕少許紫菜、蝦皮

6.開水煮餛飩，撈出澆湯