爆炒豬肝

原料：豬肝

配料：蔥，姜，蒜，青紅線椒，酸蘿卜，地瓜粉

調(diào)料：糖，鹽，白胡椒粉，蠔油，料酒，生抽 老抽，剁椒

做法：

1 . 豬肝簡單清理一下，把它切成片。再次放到水中淘洗兩遍。

2. 把蔥姜蒜全部拍碎，切成末。把青紅線椒切成段，酸蘿卜切成條。蒜苗切斜段。

3. 控干水分的豬肝內(nèi)加上白胡椒粉，糖鹽，蠔油，料酒，生抽，然后把它裝抓均勻。

4 . 最后再加上地瓜粉把它裹勻。

5 . 調(diào)一個(gè)爆炒絲。白糖，白胡椒，生抽，老抽。最后加上蠔油攪拌均勻。

6 . 鍋中放水燒到似開非開下入豬肝。浸煮15秒就可以了。時(shí)間到撈出備用。

7. 鍋中熱油，放入姜蔥蒜，再放入剁椒炒香。放入青紅椒和酸蘿卜再次炒香。然后放入豬肝和切好的蒜苗。調(diào)好的爆炒汁也加進(jìn)去。爆炒一分鐘。美味即成。