需要準(zhǔn)備的食材

意大利紅燴味薯片

【主料】土豆1個(gè)、紅燴粉適量

【紅燴粉】小番茄610g、兩肥八瘦的豬肉糜350g、羅勒18g，蒜2個(gè)，橄欖油25g，洋蔥半個(gè)，醬油2勺，海鹽(適量)、自制濃稠番茄醬250g

【輔料】鹽20g、油

1、制作紅燴粉

①將小番茄和大蒜對(duì)半切開(kāi)，起鍋燒熱加入2個(gè)大蒜和18g羅勒葉炸黃撈出

②倒入小番茄，(中途加入半個(gè)洋蔥和2勺醬油），加入適量適量海鹽和2g小蘇打炒出汁水

③起鍋燒油加入350g豬肉糜炒熟，倒入番茄中煮半小時(shí)，加入250g自制濃縮番茄醬煮10分鐘盛出

④將肉醬搗碎過(guò)篩，將番茄肉絲和湯汁分開(kāi)

⑤將湯汁倒入鍋中炒干均勻鋪在烘焙紙上，烤箱70度烘干6小時(shí)，放入搗盅中搗成粉狀過(guò)篩

2、制作紅燴味薯片

①將土豆削皮后切片用水沖洗至水清

②鍋中裝水，加入20g鹽燒開(kāi)，下入土豆片煮3-4分鐘撈出過(guò)涼，瀝干水分

③油溫40度下入土豆片炸熟撈出控油裝包，撒上紅燴粉搖勻即可