海鱸魚VS淡水鱸魚，到底誰更勝一籌？

2023-08-05 09:40 作者:廣東強(qiáng)競農(nóng)業(yè)集團(tuán) 0人讀過 | 我要投稿

在美食界，鱸魚可以說得上是數(shù)一數(shù)二肉質(zhì)鮮美的魚類食材，其肉質(zhì)嫩滑肥美，營養(yǎng)豐富，還被稱為“DHA之王”。我國自古以來就將鱸魚視為高檔美食，文人墨客對鱸魚的溢美之詞也是毫不吝嗇。

都知道鱸魚味美，而目前在國內(nèi)市場上最常見的鱸魚卻有淡水鱸魚和海鱸魚之分。兩種魚在品相、口感、營養(yǎng)成分上都存在一定差異。海鱸魚VS淡水鱸魚到底誰更勝一籌？快來和小編一探究竟吧！

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品相?

淡水鱸魚個(gè)頭比較小，顏色主要為黃褐色。其魚體一般為紡錘形，魚鱗細(xì)小，用手觸摸魚體時(shí)會(huì)感覺比較光滑。

海鱸魚繁殖和生長在沿海，屬于肉食性兇猛魚類，個(gè)頭偏大，體型長而粗，體側(cè)扁，上部青灰色，下部灰白色，最明顯的“標(biāo)志”就是魚背上有很多黑色圓點(diǎn)，所以也被稱為“花鱸”。

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口感?

海鱸魚是少有土腥味的一種魚類，而淡水鱸魚因生活在淡水中，所以魚肉中的土腥味會(huì)比海鱸魚濃郁很多。

對此，有些人可能會(huì)持不同看法。因?yàn)槭忻嫔腺I到的鮮活鱸魚一般都是淡水鱸魚，而海鱸魚因養(yǎng)殖水域限制，主要以冰鮮售賣為主，選購時(shí)如果買到不新鮮或者處理不當(dāng)?shù)聂~，口感肯定會(huì)大打折扣。

我們近海地區(qū)新鮮捕撈烹飪的海鱸魚口感真的就是領(lǐng)“鮮”不止一點(diǎn)點(diǎn)~?

強(qiáng)競集團(tuán)塘頭直采，活魚現(xiàn)殺的三去白蕉海鱸魚腌制后別有一番風(fēng)味，急凍鎖鮮后也還保持著活魚色澤，是千家萬戶餐桌上人人稱贊的一道美味佳肴！

從食用口感而言，海鱸魚的肉質(zhì)緊實(shí)肥美，清香無腥味，入口鮮嫩清甜。而淡水鱸魚的肉質(zhì)相對來說更嫩滑一些，清蒸后容易散開。兩種鱸魚通過獨(dú)特的烹飪方式和食材搭配，都可以呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味和口感。

不管是海鱸魚還是淡水鱸魚，都只有一根主刺，沒有什么肌間小刺，所以各類人群都可以放心食用。

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營養(yǎng)價(jià)值?

鱸魚的營養(yǎng)品質(zhì)自不用多說，放在整個(gè)水產(chǎn)界都屬于“佼佼者”。鱸魚中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。雖然都叫鱸魚，但是作為海生漁產(chǎn)品的海鱸魚對比營養(yǎng)價(jià)值還是要更勝一籌。

海鱸魚的脂肪構(gòu)成比淡水鱸魚更優(yōu)質(zhì)，富含人類不能自身合成但是健康必需的ω-3脂肪酸（DHA（俗稱“腦黃金”）、EPA），可以降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病，還可以改善大腦功能，預(yù)防老年癡呆等。

海鱸魚營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)?18.6g

脂肪??3.4g

熱量??105大卡

膽固醇?86mg

維生素B1?0.03mg

維生素B2?0.17mg

維生素E?0.75mg

鈣?138mg

銅?0.05mg

上面海鱸魚營養(yǎng)成分表一目了然，除此以外，在微量元素方面（尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質(zhì)），海鱸魚含量也更高一點(diǎn)。

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白蕉海鱸?

海鱸魚主要分布于廣東、福建、山東等地，而珠海斗門區(qū)海鱸魚養(yǎng)殖面積約占全國海鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量的五成。斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)位于出?？?，西江多條支流在這里與海水交匯，形成獨(dú)特的咸淡水地帶。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、無公害的水質(zhì)要求，成就了聞名遐邇的“白蕉海鱸”。

2009年，“白蕉海鱸”成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2010年，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)被評為“中國海鱸之鄉(xiāng)”。