說到陳醋，這可是很多中華美食常備的烹飪調(diào)料，陳醋的香味濃郁，口感非常酸爽。去腥解膩效果非常好，很多菜譜用陳醋稍微點(diǎn)綴一下，鮮味和香味都能提升一個(gè)檔次。

中國最出名的有4大名醋，每一種都各具特色，看看你吃過幾種？今天就一起來感受一下吧！

一、山西老陳醋：

產(chǎn)地：山西

原料：豌豆、高粱

特點(diǎn)：色澤深黑色，酸度高，香味非常醇厚。放的時(shí)間越久，香味越濃。

山西老陳醋是北方醋的代表性醋品，距今已有3000多年的歷史。民間有“天下第一醋”的美譽(yù)。很多高品質(zhì)的山西陳醋，口感很出色，不管是日常烹飪，還是拿來蘸餃子面食都很不錯(cuò)。還有很多山西人，沒事就喜歡喝兩口呢！畢竟山西老陳醋香味、酸爽度、飽和度都是非常出色的，如果你習(xí)慣了山西醋，可能對(duì)其他的醋品完全無法接受了。

二、鎮(zhèn)江香醋：

產(chǎn)地：江蘇

原料：糯米

特點(diǎn)：色澤紅棕色，香味清新，酸度較淡略帶清甜。

長江中下游地區(qū)對(duì)鎮(zhèn)江香醋往往不陌生，相比山西陳醋，口感更清淡柔和。在制作各種涼菜時(shí)，鎮(zhèn)江香醋的效果往往會(huì)更好。尤其在增加菜品鮮味，提升香味的效果非常好。

三、非遺保寧醋

產(chǎn)地：四川

原料：大米、麩皮、糯米、小麥

特點(diǎn)：色澤黑紫色，有強(qiáng)烈的醋酸味。

保寧醋因其成為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而被大眾知曉。其實(shí)很多知名川菜都需要保寧醋的點(diǎn)綴，是川菜的必備調(diào)味料之一。保寧醋因其添加了很多中藥材，所以也被稱為藥醋，具有健脾開胃，活血化瘀等功效。而且保寧醋中富含各種微量元素和維生素，營養(yǎng)方面是非常出色的。其口感大致介于山西陳醋和鎮(zhèn)江香醋之間。

四、永春老醋

產(chǎn)地：福建

原料：糯米

醋品特點(diǎn)：色澤棕黑色，醋味香濃回味，有一定的酸甜口感。

永春老醋的歷史也非常悠久，早在北宋時(shí)期就已經(jīng)在民間流傳。它以糯米為主原料，用紅曲為曲種，釀成的老醋醇香爽口，特別適合為菜品增味。永春老醋的釀造方式和輔料非常傳統(tǒng)，吃起來不是很酸，但香氣濃烈，永春老醋中富含各種氨基酸，以及對(duì)人體有益微量元素，相比其他醋品更容易吸收。

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