小時候愛吃的古早味排骨便當一定能勾起不少人的回憶，尤其咸香的炸排骨簡直是靈魂人物～

這次就讓師傅教大家如何炸出外酥內多汁的排骨，另外加碼臺式便當?shù)慕浀洳松撼垂S絲、炒酸菜、肉醬炒茄子，超級豐盛的國民便當，美味下飯又懷舊得讓人淚流滿面！

五香炸排骨

腌料

洋蔥 1/5粒

蒜頭 3個

青蔥 1根

鹽巴 1大匙

白胡椒 1小匙

米酒 1大匙

香油 少許

熱冷水 1800cc

五香粉 1小匙

醬油 3大匙

砂糖 1大匙

食材

帶骨豬肋排 3片

地瓜粉 150g

白胡椒粉 1大匙

制作步驟：

1將青蔥、洋蔥、蒜頭、水放入果汁機打勻，再加入五香粉、米酒、鹽巴、白胡椒粉、糖、香油、醬油，攪拌均勻，完成腌醬。

2將豬肋排上面蓋上塑料袋，用拍肉器的鋸齒面將肉拍松，再用平面將肉推開壓平，拍好的排骨放入腌料中腌漬約3～4小時備用。

溫馨提示：破壞肉的組織，可以讓肉質更軟嫩。

3腌漬好的豬肋排，表面沾附上地瓜粉，放入170℃油鍋（放入竹筷會立刻冒出大量泡泡），適時翻面將兩面炸成金黃色即可。

炒筍絲

食材

桂竹筍 200公克

蒜頭 2粒

辣椒 1根

姜 1小段

調味料

辣油 1小匙

鹽巴 少許

白胡椒 少許

醬油膏 1大匙

豬油 1大匙

制作步驟：

1將竹筍洗凈切小段，濾水備用。蒜頭、辣椒、姜切成片狀備用。

2取一炒鍋，先加入一大匙豬油，爆香姜片、蒜片，再加入竹筍、醬油膏、少許水、辣椒拌炒。

溫馨提示：竹筍用豬油、雞油等動物油脂來炒會更香更嫩。

3最后加入鹽巴、白胡椒、辣油調味即可。

炒酸菜

食材

客家酸菜 200g

蒜頭 3粒

朝天椒 2根

調味料

鹽巴 1小匙

白胡椒粉 1小匙

砂糖 1大匙

香油 1大匙

制作步驟：

1首先將客家酸菜洗凈，泡冷水去除咸味，濾干水分，切碎備用。將蒜頭，朝天椒切成碎狀備用。

溫馨提示：酸菜可以提振食欲。

2取一鍋，加入一大匙香油，放入酸菜干炒去除酸嗆味。

3加入蒜頭、朝天椒、糖、鹽巴、白胡椒炒勻即可。

肉醬炒茄子

食材

茄子 2根

蒜頭 3粒

豬絞肉 150g

辣椒 1根

九層塔 1把

青蔥 2根

調味料

醬油膏 1大匙

醬油 1小匙

砂糖 1小匙

香油 1小匙

水 適量

米酒 1大匙

太白粉 適量

制作步驟：

1首先將茄子切小段，以大火過油上色，并把茄子的水分稍微擠出，再濾油備用。蒜頭與辣椒都切碎，青蔥切斜片備用

2取一鍋，加入一大匙色拉油，加入豬絞肉爆香，炒去水分后，加入蒜頭、醬油膏、茄子炒勻。

3加入醬油、糖、米酒、水、青蔥、辣椒、太白粉水炒勻，最后加入九層塔拌炒即可。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評論區(qū)期待您的留言。