溫度大概是最困擾做皂新手的第一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槊勘緯锩娑紩?huì)寫到混合前油要幾度、堿液要幾度，通常還建議要買兩支溫度計(jì)來(lái)量，更慘的是如果買兩本不同的做皂書，可能建議混合的溫度還不一樣，一本會(huì)寫38~40度，另一本寫40~50度。說(shuō)真的要控制在38~40度很難，但是新手又會(huì)擔(dān)心如果溫度不對(duì)會(huì)不會(huì)做壞一鍋皂？只好抱著忐忑的心情一邊看著溫度計(jì)稍縱即逝的溫度，一邊手忙腳亂地混合攪拌，入模時(shí)還要祈禱它不要因?yàn)槎嗔?.5度而壞了，大多數(shù)新手就是這么過(guò)來(lái)的。

事實(shí)上皂化是放熱反應(yīng)，所以在反應(yīng)的過(guò)程溫度會(huì)改變的。監(jiān)控最初混合的溫度沒(méi)有太大的意義，溫度對(duì)于做皂的影響很低，要在什么溫度混合就看要做什么皂。以我最喜歡的冷制皂來(lái)說(shuō)，做皂的過(guò)程當(dāng)然力求起始溫度很低，但是也不要為了降低溫度造成額外的能源負(fù)擔(dān)，所以堿水就讓它降到室溫，油就讓它剛好不要凝結(jié)就好。最簡(jiǎn)單的判斷方式，就是堿水跟油脂摸起來(lái)都不燙手，就可以開(kāi)始混合做皂了。

混合的起始溫度太高，主要的問(wèn)題在于皂化本身就是放熱反應(yīng)，高溫又增加碰撞機(jī)率讓反應(yīng)加快而溫度上升更快，就容易讓手工皂在入模后不久發(fā)生出水、果凍，甚至爆裂的狀態(tài)，何況大多數(shù)人都要對(duì)入模之后的皂再進(jìn)行保溫。我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)火山爆發(fā)的皂，看起來(lái)就像嶙峋的火山巖，相當(dāng)有特色，手工皂在保溫箱里不斷地崩裂表面往上冒，止都止不住。高溫還有另一個(gè)問(wèn)題是對(duì)油脂的養(yǎng)分破壞較多，很多脂肪酸都不能承受太高的溫度，高溫下很容易氧化。所以，入模后保溫與否也不是必須的，要看情況而定。

混合的起始溫度低對(duì)冷制皂來(lái)說(shuō)比較好，反正皂化是放熱反應(yīng)，入模后還是達(dá)到足夠的溫度讓皂化反應(yīng)繼續(xù)完成，只有油脂的融化處理上有些小技巧，特別是在冬天的時(shí)候，有些油會(huì)因低溫而凝結(jié)，務(wù)必要把這些油脂融化到均勻清澈不結(jié)塊的狀態(tài)?？梢韵劝褧?huì)凝固的油脂放在一起加熱融化，加熱到完全融化之后，就一邊攪拌一邊跟液體軟的油脂混合，這么一來(lái)即使會(huì)剛才加熱的硬油溫度下降，也會(huì)變成均勻的乳液狀，不會(huì)結(jié)塊。在后續(xù)的皂化攪拌過(guò)程，就會(huì)因?yàn)榉艧岱磻?yīng)的熱量使油溫上升到融化的程度，并不用擔(dān)心所謂“假皂化”的發(fā)生。夏天時(shí)還是有些油脂不會(huì)融化，這時(shí)候我會(huì)用椰子、棕櫚油這類對(duì)肌膚比較不怕加熱的油脂來(lái)協(xié)助溶解比如說(shuō)乳油木果脂這樣的固體油脂，可以縮短融化的時(shí)間，而且融化完也不會(huì)再結(jié)塊。

總之溫度對(duì)于做皂來(lái)說(shuō)是件重要的事情，好的溫度控制，能得到好的皂化結(jié)果，是成功的關(guān)鍵！?

摘自公眾號(hào)：愛(ài)做手工皂。