需要準(zhǔn)備的食材

【主料】前腿肉1斤

【輔料】雞蛋清1個、土豆淀粉40克、熟豆油、泡好的粉絲、木耳、蔥花、香菜、黃花、香油

【調(diào)味料】鹽、胡椒粉、蔥姜花椒水80克、雞粉

1、制作肉丸

①把前腿肉切開邊剁邊用刀背砸，把前腿肉剁碎放入碗中

②肉餡中放入6克鹽、1克胡椒粉抓勻

③分次加入蔥姜花椒水，邊加邊攪拌，加入雞蛋清順著一個方向攪拌

④加入40克土豆淀粉順著一方向攪拌；加入熟豆油攪勻

2、制作丸子湯+出餐

①鍋中水燒至似開非開的狀態(tài)〈如上圖〉

②虎口處擠出丸子，用手整理形狀放入鍋中，調(diào)小火煮1分鐘左右

③碗底加入泡好的粉絲、黃花、木耳、蔥花、鹽、雞粉、胡椒粉，倒入丸子，淋點香油，撒上香菜食用即可