五香鴨頭是一道上海有名的特色小吃，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它以鴨頭為主要原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的加工方式，香味十足，口感豐富。

下面是五香鴨頭的做法和配方，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作吧！原料：1.鴨頭一只（約1斤）2.花椒十幾顆3.料酒適量4.辣椒面適量5.姜3片6.蔥3根7.鹽適量8.五香粉適量9.油適量步驟：1.將鴨頭洗凈，用刀切成四大塊。將鴨頭放入鍋中，用開(kāi)水燙2分鐘。

然后撈出來(lái)，洗凈。2.將鴨頭放入鍋中，加入姜片、蔥段、花椒、料酒，加水淹沒(méi)鴨頭。燒開(kāi)后改中小火，煮20-30分鐘。3.適量鹽和五香粉混合均勻，均勻地撒在涼透后的鴨頭上，鴨頭再次熱水下入燙軟。4.油熱后，加入辣椒面和剩余的蔥、姜，炒出香味后關(guān)火。

5.將炒好的油倒在鴨頭上，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使油腌入鴨頭。6.將腌好的鴨頭放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘。注意：蒸時(shí)，不能開(kāi)蓋，否則鴨頭就很容易變干。7.把腌好的鴨頭取出來(lái)，放涼后，用手將鴨頭頭部的皮剝掉。

8.將處理過(guò)的五香鴨頭放在盤(pán)子里即可。注意：1.在烹飪過(guò)程中，如果鴨頭有余腥味，可以在水中加入3-4片陳皮，或者加入生姜片、料酒去腥。2.五香鴨頭的味道可以根據(jù)個(gè)人口味變化，但是五香粉、花椒和辣椒面一定要有，這些可以讓它的味道更加地鮮美可口。3.五香鴨頭宜多蘸辣椒醬，吃的更美味。

結(jié)語(yǔ)：五香鴨頭不僅可以作為休閑小吃，也可以作為家庭聚餐的一道美食佳肴。制作過(guò)程中，需要注意衛(wèi)生和食材的選擇，確?？诟泻桶踩?。相關(guān)配方和步驟，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)卣{(diào)整，小伙伴們不妨一試，親手制作出一道美味的五香鴨頭，為家人和好友獻(xiàn)上一份美妙的味蕾享受。