甘蔗由于含有豐富的蔗糖，所以具有非常甜美的口感。蔗糖是一種碳水化合物，在高溫和濕度條件下，通過光能進行光合作用，將二氧化碳和水轉化為葡萄糖和果糖，然后再通過多種酶的作用，逐漸合成蔗糖。

甘蔗中的蔗糖主要存在于其莖汁部分，而蔗糖的含量與甘蔗品種、生長季節(jié)、地理位置、栽培方法等因素都有很大關系。通常，成熟期的甘蔗中蔗糖含量較高，質地也更加細嫩，口感更佳。

此外，甘蔗中還含有其他的糖類成分，如果糖和蔗醇等，但相對于蔗糖來說含量較低。這些糖類成分的存在也會影響甘蔗的味道和口感，但并不足以解釋甘蔗為什么是如此的甜美。

總的來說，甘蔗之所以甜，主要是因為其莖汁含有豐富的蔗糖。蔗糖是一種非常甜美的天然糖類成分，因此甘蔗在食品和飲料工業(yè)中具有非常廣泛的應用價值。