控制溫度的，孜然羊肉，煎羊肉，無油，家庭版，這個視頻很實用，大家盡量耐心看...
孜然羊肉/煎羊肉
選料
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00:11
?選：上腦、外脊、后腿、腰臀、肉筋（脂肪含量高一點，筋膜少一點）
處理食材
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00:36
?新鮮羊肉不用清洗，直接改刀成大塊，牙口不好記得去掉硬皮可燉煮用
腌制
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00:52
?1斤3兩的羊肉
1.洋蔥、生姜切絲，加3.5g鹽、少許清水抓出汁液；過濾倒入羊肉中抓黏
2.加黑白胡椒粉、老抽、生抽抓勻
3.撒玉米淀粉抓勻
4.倒食用油防粘
撒料
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（現(xiàn)成干料加個人口味調）
01:34
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01:52
?1.鑄鐵鍋燒到足夠熱，加油燒到冒煙倒出，普通鍋二次潤鍋
2.關火，放肉
3.開中火煎肉（不要留太多的油）
4.兩面煎上色，濾出多余的油
5.撒干料，稍微加熱攪拌均勻，出鍋
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