一、概述

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金針菇也被稱作冬菇、樸菇等，隸屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目口蘑科小火焰菌屬或金錢菌屬。與許多果蔬相比，金針菇中的各種蛋白質(zhì)、微量元素、碳水化合物、維生素以及粗纖維的含量更加豐富，而脂肪和膽固醇的含量相對較低，是一種營養(yǎng)極為豐富的食品。金針菇的子實(shí)體中水分含量較高，具有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、維生素等營養(yǎng)成分，主要的功能性成分為多糖類和蛋白質(zhì)類。金針菇多糖功能性較為廣泛，其中包括免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗腫瘤、抗病毒等，核糖體失活蛋白能夠?qū)Σ《镜膹?fù)制或轉(zhuǎn)錄進(jìn)行干預(yù)，從而達(dá)到抗病毒作用。近年來，隨著人們對高品質(zhì)、富營養(yǎng)食品需求的不斷提高，對富營養(yǎng)金針菇新品種的研究開發(fā)越來越受到重視，使更多的金針菇品種進(jìn)入人們的視野。

我國金針菇主要產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)展

資料來源：共研網(wǎng)整理

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二、市場供需現(xiàn)狀

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金針菇型美、味鮮，產(chǎn)量高、分布廣，是人們生活中經(jīng)常食用的食用菌類之一。金針菇子實(shí)體中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和微量元素等成分，具有抗氧化、抗腫瘤、降膽固醇等多種功能，人們經(jīng)常食用金針菇，對人體具有一定效果的保健功能，金針菇作為世界上著名的食藥兩用菌，具有廣闊的發(fā)展前景，2020年中國金針菇產(chǎn)量達(dá)259.77萬噸，表觀消費(fèi)量達(dá)255.97萬噸，預(yù)計(jì)2022年中國金針菇產(chǎn)量和表觀消費(fèi)量將分別達(dá)到263.15萬噸和258.81萬噸。

2014-2022年中國金針菇產(chǎn)量及表觀消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)

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三、進(jìn)出口貿(mào)易

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在滿足內(nèi)需的同時(shí)，部分產(chǎn)品主要用于出口，中國是全球重要的金針菇出口國之一，2022年上半年中國鮮或冷藏的金針菇出口數(shù)量為21679.26噸，出口金額為3293.29萬美元。

2014-2022年上半年中國鮮或冷藏的金針菇進(jìn)出口情況

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從進(jìn)出口均價(jià)來看，2021年中國鮮或冷藏的金針菇出口均價(jià)略高于進(jìn)口均價(jià)，2021年中國鮮或冷藏的金針菇進(jìn)口均價(jià)為0.19萬美元/噸，出口均價(jià)0.21萬美元/噸，2022年上半年中國鮮或冷藏的金針菇出口均價(jià)為0.15萬美元/噸。

2014-2022年上半年中國鮮或冷藏的金針菇進(jìn)出口均價(jià)走勢圖

資料來源：共研網(wǎng)整理

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從出口目的地來看，2022年上半年中國鮮或冷藏的金針菇主要出口至越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、荷蘭、中國香港、加拿大、澳大利亞、美國等地，出口金額分別為2263.22萬美元、411.24萬美元、298.17萬美元、95.44萬美元、64.19萬美元、45.65萬美元、28.32萬美元、24.13萬美元、18.10萬美元。

2022年上半年中國鮮或冷藏的金針菇主要出口目的地

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四、重點(diǎn)企業(yè)營收情況

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目前，我國金針菇市場上市企業(yè)主要有雪榕生物、眾興菌業(yè)、華綠生物、萬辰生物等，2022年上半年雪榕生物金針菇業(yè)務(wù)收入已完成6.72億元，眾興菌業(yè)金針菇業(yè)務(wù)收入已完成4.28億元，華綠生物金針菇業(yè)務(wù)收入已完成2.41億元，萬辰生物金針菇業(yè)務(wù)收入已完成1.58億元。

2020-2022年上半年中國金針菇市場主要上市企業(yè)金針菇業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì)（億元）

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見共研網(wǎng)《2022-2028年中國金針菇市場深度調(diào)查與投資前景報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。