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1、多去檢查水果的生熟

損耗率太高就像把賺到的錢放在一個(gè)破了窟窿的口袋里，這樣是非常痛心的，辛辛苦苦賺到的錢在口袋里又溜走了。所有門店要對(duì)果品時(shí)刻保持關(guān)注，有些果品一熟就容易爛掉的，要時(shí)刻盯好它。平常時(shí)間允許的情況下，要盡量把果品打包起來銷售，把爛果挑出來低價(jià)銷售或者扔掉，因?yàn)榇虬玫墓房梢员苊忸櫩驮谔暨x的過程中碰傷水果，降低一些損耗，而且打包可以一整包產(chǎn)品銷售出去，提高單筆額。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、水果店要有冷藏設(shè)備

水果店首先要有個(gè)冷庫，開水果店必須要有兩三個(gè)品種拿出來甩賣的。

比如拉一批葡萄，2塊左右進(jìn)貨，甩賣三斤十塊，別人家超市賣6.99一斤，自己這邊一天就能賣出去幾千斤。水果店有冷庫的時(shí)候，其實(shí)冷庫就是倉庫，但是也不要想著把貨總是放冷庫，要把貨放顧客肚子里，放冷庫里也耽誤事，不如把它們都擺出來賣掉，凍庫不要放很久的貨，一倆天賣完，一天進(jìn)一次貨。更多開水果店干貨經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、不同的水果保鮮的技巧有些不同

不同的水果都會(huì)有不同的保存方式，這些保存方式學(xué)習(xí)了解之后，在水果店保存水果的時(shí)候，方法用對(duì)了可以延長(zhǎng)水果的鮮度，降低很大的損耗。保鮮膜能減少很多的損耗，比如榴蓮包著保鮮膜，風(fēng)一吹就差不多掉2-3塊錢，不包膜能掉5-7塊錢，一天要掉10多塊錢。荔枝要拿濕海綿蓋著，要不然會(huì)黑皮，里面加冰塊，經(jīng)常噴水保鮮。

4、盡快銷售出去控制損耗

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿貨和銷售把庫存控制好，這樣才能讓水果流通，水果不管怎么保存都會(huì)有損耗，最好的辦法就是銷售到顧客肚子里面去保存。要是剛拿回來都賣的不好，過了幾天后，就要果斷的進(jìn)行降價(jià)出售了，直接打折，捆綁銷售處理都是不錯(cuò)的方式。

也可以做成果汁或者果切出售，總之就是能賣多少就賣多少，千萬不要等壞了扔垃圾桶，扔掉的損失是最大的。