做法：1、馬鈴薯4個，用清水把表皮的泥清洗干凈。用削皮器把馬鈴薯外皮及表面壞掉的部分削去，再切成厚片，然后把它放在清水中浸泡，防止它變色。

2、雞肉250克，清洗干凈后把它砍成小塊。放入少許胡椒粉、適量的鹽、糖、生粉，幾滴生抽，少許米酒攪拌均勻，最后封上少量的油，腌制15分鐘。

3、開始烹煮：把鍋燒熱至起少量白煙，放少許花生油，讓它均勻分布在鍋內。注意：雞肉煎制的過程中會釋出雞油，所以只需要少量花生油即可。把腌制好的雞肉放入鍋中，調至中小火，把雞肉至金黃色，大約需要五分鐘左右。底面煎好后翻面，繼續(xù)煎制。等兩面都煎好后，盛出雞肉，鍋中留雞油。

4、把馬鈴薯片倒入鍋中，用中火煎香。馬鈴薯在煮之前先煎制，可起到定型的作用。兩面都煎好后，放入相當于其1.5倍的清水，用中大火煮10-12分鐘左右。

5、12分鐘后，馬鈴薯變得軟糯，再把雞肉放回鍋中，改用中小火燜煮2-3分鐘，讓馬鈴薯吸收雞肉的味道

6、3分鐘后開蓋，放入適量的鹽、糖調味，少許的蠔油提鮮，出鍋即可食用。