一、糖質(zhì)的概念

????????糖質(zhì)是世界上含量最高、分布最廣的生物分子，早期又稱碳水化合物，大多數(shù)元素組成為C、H、O，符合通式Cn(H2O)m。雖然這一概念理應(yīng)摒棄，但備不住有些無聊的考試還會考。符合通式是糖質(zhì)，但糖質(zhì)不都符合通式。

????????糖質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)為多羥基醛、多羥基酮及其衍生物或聚合物。植物中糖質(zhì)含量能夠達(dá)到85-90％，其根本來源是光合作用。

二、糖質(zhì)的功能

1.?糖質(zhì)是生物體的主要能源物質(zhì)，在代謝中氧化放能。并作為主要儲能物質(zhì)，如動(dòng)物中的糖原、植物中的淀粉等。

2.?糖質(zhì)是生物體的結(jié)構(gòu)成分，如植物、真菌的細(xì)胞壁，昆蟲外骨骼的幾丁質(zhì)等。

3.?糖質(zhì)是生物體代謝的中間產(chǎn)物，是合成脂質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)的碳源。

4.?糖質(zhì)是生物體重要的信號識別分子，如質(zhì)膜中的糖脂、糖蛋白中的寡糖鏈等。

三、糖質(zhì)的分布：人體中主要有三種形式

1.?以糖原的形式儲存于肝臟或肌肉中

????????糖原代謝速度很快，對維持血糖平衡、機(jī)體對糖的需求等有重要意義。

2.?以單糖的形式存在于體液中

????????細(xì)胞外液中糖的運(yùn)輸形式為葡萄糖，濃度穩(wěn)定。

3.?以組成成分存在于其它生物大分子中，如核酸中的戊糖，糖脂、糖蛋白中的寡糖鏈等。

四、糖質(zhì)的分類

1.?單糖：指不能水解的糖質(zhì)，是構(gòu)成高級糖質(zhì)的構(gòu)件分子。

1)?根據(jù)化學(xué)本質(zhì)分為：醛糖 & 酮糖

2)?根據(jù)碳架結(jié)構(gòu)分為：呋喃糖（5C） & 吡喃糖（6C）

3)?根據(jù)碳原子數(shù)分為：

????????丙糖：甘油醛、二羥丙酮

????????丁糖：赤蘚糖、赤蘚酮糖

????????戊醛糖：核糖、脫氧核糖、木糖、阿拉伯糖（L）

????????戊酮糖：核酮糖、木酮糖

????????己糖：葡萄糖、半乳糖、甘露糖（←醛糖）、果糖（酮糖）

2.?寡糖：指由2-20個(gè)單糖聚合形成的鏈狀或環(huán)狀化合物，水解可形成單糖。

1)?二糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖

2)?三糖：棉子糖

3.?多糖：指由20個(gè)以上單糖構(gòu)成的聚合物，依據(jù)水解產(chǎn)物的單一性可分為同多糖 & 雜多糖。

1)?同多糖

????????儲存同多糖：淀粉、糖原

????????結(jié)構(gòu)同多糖：纖維素、幾丁質(zhì)

2)?雜多糖：果膠、半纖維素、肽聚糖、糖胺聚糖

4.?糖復(fù)合物：指糖質(zhì)與脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等構(gòu)成的共價(jià)復(fù)合物，如糖脂、脂多糖、糖蛋白、蛋白聚糖等。