今天菜單：金沙玉米

材料：準(zhǔn)備新鮮玉米兩根。切2段，再中間劈開兩半。將玉米搓下來。再用清水泡著備用。

輔料：咸鴨蛋2個(gè)，取蛋黃，將蛋黃壓成泥。（好可用蟹黃代替）青紅椒各半個(gè)切粒。

炒制：

鍋中加清水，大火燒開加點(diǎn)鹽，再加玉米粒焯水，斷生后撈出瀝干水份。

熱鍋下寬油。燒6成溫。一把土豆淀粉將玉米抓均。再加紅薯淀粉抓均。下玉米轉(zhuǎn)中火炸熟。飄起來就好了。

再起新鍋油溫4成熱，加感蛋黃泥。炒香。（不能開大火。)再加炸好的玉米和青紅椒。再調(diào)味，加點(diǎn)鹽，雞精，翻炒。出鍋。