滑蛋牛肉 BV11N411e7ZY

材料：牛里脊，雞蛋，淀粉，牛奶，小蔥，姜

調料：鹽，味精，雞粉，耗油，黃酒，小蘇打，鮮味汁，醋

1，把牛肉切片，加入鹽，味精，雞粉，耗油，黃酒，小蘇打，清水揉搓腌制，再加入一點鮮味汁（或醬油），一個蛋清，抓勻，最后加入一點水淀粉上漿，用油封住。可以放冰箱冷藏半小時腌制一會。

2，油鍋燒熱到五成熱，把牛肉下入，一分鐘左右變色出鍋。

3，碗里打入幾個雞蛋，加入一點鹽，味精，一點水淀粉，兩勺牛奶，一點醋，蔥段，攪拌均勻。

4，鍋里放入油，微微熱下入雞蛋液，把牛肉撒在雞蛋上，再撒一點姜絲，雞蛋稍微定型把火關到最小，慢慢推雞蛋，一點一點定型即可。