食材（4人份）

嫩豆腐 2塊（切厚片）

豬絞肉 100g

蔥花 4～5支量

蒜末 少許

嫩姜末 少許

水 250c.c.

調(diào)味料

豆瓣醬 1大匙

醬油 1大匙

醬油膏 1大匙

砂糖 1大匙

「慎獨(dú)」

兒子襪子破了一個(gè)洞，我說(shuō)怎不換掉，他說(shuō)還能穿??！我笑稱，紳士風(fēng)度，始于足下， 仔細(xì)看那天拜訪未來(lái)的岳父大人，露餡被嫌呦。

順便說(shuō)到丈夫擺放在桌幾上的那面瓷盤，上面斗大的「慎獨(dú)」二字。那是某位詼諧、受人敬重的主管所贈(zèng)，勉勵(lì)也惕厲：「居高位，在別人看不見的時(shí)候，更要慎重行事，表里如一?！?/p>

話鋒一轉(zhuǎn)，我向兒子邀功，說(shuō)打小要求你們注重牙齒、修剪指甲等個(gè)人衛(wèi)生，便是教你們從小地方開始學(xué)做君子，瞧，《中庸》說(shuō)的，「莫見乎隱，莫顯乎微，故君子慎其獨(dú)也。」

制作步驟：

1熱鍋，放適量油，將豆腐煎至兩面金黃，取出備用。

溫馨提示：煎豆腐的做法見此：煎豆腐不黏鍋、不破皮，秘訣是先抹一點(diǎn)鹽再下鍋！

2同鍋，中小火拌炒絞肉，慢慢炒出熟色及水份，不斷炒至色澤金黃約九分熟，再下蒜末、姜末、豆瓣醬、砂糖炒勻。

3調(diào)味料炒勻后，加水250c.c.煮滾，煨煮1分鐘。

4放入步驟1煎好的豆腐，不須動(dòng)鍋，讓它燒煮5分鐘收汁入味。

5起鍋前放入蔥花即可。

溫馨提示：也可以用太白粉水勾芡。

淡而無(wú)味的豆腐，能夠吸收各種食材的風(fēng)味，變身成回味無(wú)窮的料理。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，噴香下飯的魚香醬，點(diǎn)上清脆蔥花，晚餐下飯吃、餐后帶便當(dāng)，小平凡中也有大愜意。