每天一個生活的小訣竅，健康與營養(yǎng)都在身邊。大家好，我是清清。分享美食的時間又到咯，夏天，大家總愛吃冰冰涼涼的食物，總覺得喝湯太熱了，一不小心還會上火，其實夏天喝湯對身體也是很有好處的，夏天喝湯應該喝清淡一點的，這樣就不用擔心上火了。

夏天，用豬棒骨和玉米、蘿卜燉上一鍋清清爽爽的湯，既不會上火，還可以給身體添加營養(yǎng)。棒骨里含有豐富的脂肪、維生素、骨膠原、磷酸鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，具有著滋陰壯陽、強身健體等功效，用來熬湯味道非常的鮮美，經(jīng)常煮來給老人和小孩吃，有助于身體健康，也有利于小孩的成長哦！

平常我們?nèi)ネ饷骘埖瓿燥垥r，發(fā)現(xiàn)點的骨頭湯湯汁很濃白，喝起來味道也非常好，而自己在家煮的卻沒有這個效果，這是為什么呢？今天清清就給大家分享飯店燉骨頭湯不外傳的秘訣，燉出來的湯非常濃白，肉吃著也不柴不油膩，營養(yǎng)又美味，一起來看看。

【食材準備】：棒骨 啤酒 小蔥 生姜 玉米 胡蘿卜 山藥 食用鹽 食用油

第一步：洗骨頭

今天清清起了一個大早，專門去買回了一個新鮮的大棒骨，大棒骨用來熬湯再適合不過了，買棒骨時可以直接叫老板幫砍好，這樣回家就不用自己動手了。買回來的棒骨放到盆里，加入大量的清水，再加入半罐啤酒，這里有的朋友可能會有疑問，為什么要加入啤酒呢？

因為加入啤酒之后，可以幫助骨頭去掉腥味，接著讓骨頭在里面泡上半個小時，這樣做可以有效去腥，半個小時之后骨頭已經(jīng)流出了許多的血水，我們把水倒掉，加入清水再洗一遍，洗干凈后瀝干水分將骨頭撈出來。

第二步：骨頭焯水

洗好骨頭之后起鍋開火，鍋里倒入大量的清水，再加入一小把香蔥，幾片生姜，把剛剛剩下的半罐啤酒也倒進去，這樣可以起到去腥的作用，接著開火把水煮開，水開之后把骨頭放進去，大概焯水三分鐘左右。

在焯水的過程中，我們會看到水的表面上會漂浮著一層泡沫，這就是血水形成的，是腥味的來源，我們可以用勺子把這一層浮沫撇掉。三分鐘之后，用工具把骨頭撈到一個干凈的大碗里，加入沒過骨頭的溫水，記得要用溫水哦！用冷水的話骨頭遇冷，肉會迅速收縮，吃起來就會發(fā)柴，接著我們把骨頭表面的浮沫清洗干凈就可以了。

第三步：燉骨頭

把剛剛焯骨頭的水倒掉，把鍋洗干凈之后倒入一些底油，把洗好的骨頭放進去，開小火慢慢的煎，直到把骨頭煎至兩面有焦黃的顏色。就可以倒入開水了，這里一定要倒開水，愿煮出來的湯才會濃白，如果這時候還有浮沫也要記得撇掉哦！

在菜鍋里把水煮開之后，我們準備一口砂鍋，把菜鍋里的骨頭轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加入幾片生姜去腥，把菜鍋里剩下的湯也倒進來，開大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)為小火燉上一個小時。千萬不要著急，美味需要時間加載，燉湯要開小火慢慢地燉，骨頭里面的營養(yǎng)物質(zhì)才會發(fā)揮出來哦！

第四步：準備配菜

燉骨頭湯時準備上一根玉米，玉米可以說是燉湯的標配了，因為它清清甜甜的味道，得到了廣大人民的喜愛，玉米洗干凈之后放到案板上，用刀切成小塊。再準備一根胡蘿卜，胡蘿卜的營養(yǎng)價值也很高，它富含維生素A和胡蘿卜素，常吃可以增強人體的免疫力，同樣的胡蘿卜洗干凈之后也可以切成小塊。

最后再準備一根山藥，我們找來削皮刀給山藥削皮，在削皮的時候記得帶上一次性手套，避免山藥產(chǎn)生的粘液將到手，這樣就不會發(fā)生過敏了。削好皮之后，把山藥放在案板上，同樣的將它切成小塊，切好之后一起裝盤備用。

第五步：加入配菜、美味完成

一個小時之后，我們再來打開鍋蓋，這時會發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)變得很白了，接著把切好的配菜放進去，蓋上鍋蓋再燉上十分鐘，不要著急哦！加入這些配菜之后，燉出來的湯會更加的美味，營養(yǎng)價值也很高。

十分鐘之后，我們再次打開蓋子，一股清甜的肉香味撲鼻而來，最后加入適量的鹽和雞精進行調(diào)味，用勺子攪拌攪拌，一鍋湯濃肉香的頭湯就燉好了。這樣做出來的湯汁水濃白，肉也不柴，偶爾喝上這樣一碗湯，營養(yǎng)又美味，你也可以試試看哦！

在燉骨頭湯的時候，記得不要加入香味太重的調(diào)料，否則會掩蓋住骨頭本來的香味，需要適量地加一些生姜、大蔥進行去腥增香，可以燉出好喝的骨頭湯了，這樣燉出來的湯也不會上火，夏天也適合喝哦！

好了，今天的分享到這里就結(jié)束了，怎么燉湯濃肉香的骨頭湯你知道了嗎？記住這個秘訣，下次燉湯時就可以用到了。如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！ 關(guān)注清清，下期不迷路。