醬香濃郁醬牛肉

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• 牛腱子肉，改刀切小，放入大盆

• 兩勺食鹽（泡出血水），適量白醋（軟化肉質(zhì)）清水沒過牛肉
• 抓勻，泡兩個(gè)小時(shí)左右

• 20克生姜切片，一根大蔥切片，小把香菜切段

• 香料：兩個(gè)草果，兩顆八角，3片香葉，一小塊桂皮，少許小茴香，適量花椒

• 香料小火炒香，放幾個(gè)干辣椒

• 500克左右的生抽，30克的老抽上色
• 適量50度以上的高度白酒
• 小火煮兩分鐘

• 牛肉洗凈，撈出控水
• 扎上密集小孔（入味，口感更嫩）
• 水分擦干，放入大盆

• 料汁倒入，放入蔥姜香菜，2勺甜面醬，適量蠔油，3勺黃豆醬，適量鹽，少許的胡椒粉

• 抓勻蓋蓋浸泡，冷藏一夜，一夜過后，把牛肉放進(jìn)鍋中，湯汁也倒進(jìn)去

• 牛肉入鍋，湯汁+清水沒過牛肉

• 蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)左右

• 保鮮膜裹緊，冷藏一夜肉質(zhì)更緊實(shí)

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