不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活

1．概況：西亞的兩河流域、非洲的尼羅河流域、南亞的印度河和恒河流域、中國的黃河和長江流域，灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，孕育出古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明。為了減少旱澇對農(nóng)業(yè)的影響，修建水利工程成為地區(qū)發(fā)展的大事。

大河流域——文明的起源

大河文明誕生于大江大河流域，這些區(qū)域灌溉水源充足，地勢平坦，土地相對肥沃，氣候溫和，適宜人類生存，利于農(nóng)作物培植和生長，能夠滿足人們生存的基本需要，古代居民很早便在這些地區(qū)生產(chǎn)勞動，生息繁衍，所以大河流域成為人類文明的發(fā)源地。古代大河流域以農(nóng)業(yè)文明為特征，農(nóng)業(yè)是這些地區(qū)最主要的生產(chǎn)部門，也是這些地區(qū)國家形成和發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

2．表現(xiàn)

(1)兩河流域和尼羅河流域：該農(nóng)業(yè)區(qū)主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。

①在古巴比倫王國，王室和神廟擁有許多土地。政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶。

②古埃及的土地主要由王室和神廟占有?？v貫埃及全境的尼羅河為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供了有利條件，以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系決定了整個古埃及的命運(yùn)。

(2)中國：古代中國主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。

①商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，集體耕作。

②戰(zhàn)國以后，鐵器得到推廣。鐵犁牛耕的應(yīng)用，極大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。在土地上耕作的農(nóng)民，往往以家庭為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)。秦以后，統(tǒng)治者為了維護(hù)統(tǒng)治，推行重農(nóng)抑商政策。秦國修建的都江堰、西漢修建的龍首渠等，體現(xiàn)了國家對水利工程的重視。

③秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。

古代中國精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式

(1)概念:精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式指的是在一定面積的土地上， 投入較多 的生產(chǎn)資料、勞動，采用較先進(jìn)的技術(shù)，進(jìn)行細(xì)致的土地耕作，最大限度提高土地單位面積產(chǎn)量的模式。

(2)形成和發(fā)展:精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式萌芽于夏商周時期;戰(zhàn)國、秦漢、魏晉南北朝是技術(shù)成形期;隋唐、遼、宋、金、元是擴(kuò)展期;明清是深入發(fā)展期。

(3)形成條件:生產(chǎn)工具改進(jìn)(鐵犁牛耕);生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步;水利設(shè)施逐漸完善。

鐵農(nóng)具的使用和牛耕的推廣是精耕細(xì)作技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。提高土地利用率和土地生產(chǎn)率，是精耕細(xì)作技術(shù)體系的總目標(biāo)。其作用是改變了農(nóng)業(yè)環(huán)境，提高了土地生產(chǎn)率。

精耕細(xì)作在中國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展中有哪些表現(xiàn)？

(1)耕作方式發(fā)展：鐵農(nóng)具的使用和牛耕的推廣是精耕細(xì)作技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，出現(xiàn)于春秋戰(zhàn)國時期，經(jīng)不斷完善而為后世所沿用。

(2)耕作技術(shù)進(jìn)步：耕作方法、田間管理系統(tǒng)完善，提高單位面積產(chǎn)量，提高土地利用率，是精耕細(xì)作技術(shù)體系的總目標(biāo)。

(3)改善農(nóng)業(yè)環(huán)境：重視農(nóng)田灌溉，改善土壤環(huán)境，使農(nóng)業(yè)收成不再完全取決于天氣。

(3)古希臘和古羅馬

①古希臘

古希臘人在土地肥沃的地方實(shí)行谷物與蔬菜輪作，在地力較差、不適于種糧食作物的地方建果園，種植葡萄和橄欖，并把產(chǎn)品加工成葡萄酒和橄欖油。

在古希臘，只有城邦公民才能擁有土地，農(nóng)業(yè)中使用奴隸勞動的現(xiàn)象非常普遍。

特點(diǎn):食物原料較豐富;經(jīng)濟(jì)作物繁多;膳食結(jié)構(gòu)以葡萄酒和橄欖油為基礎(chǔ)，主食種植不多，副食占有重要地位。

原因:古代希臘多山地、少平原的自然環(huán)境不適合發(fā)展農(nóng)耕，糧食產(chǎn)量低;特殊的地中海氣候使得希臘盛產(chǎn)葡萄和橄欖;臨海多港口，工商業(yè)和海外貿(mào)易發(fā)達(dá)，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)作物的種植;與其他地區(qū)交流廣泛，進(jìn)一步豐富了食物原料。

②古羅馬

古羅馬也以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄。

古羅馬在很長時期內(nèi)實(shí)行土地國有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)。

古希臘公民

古希臘公民由本城邦的成年男子組成(父母祖籍本邦、擁有一定財產(chǎn))，是古希臘社會的主體階層，是古希臘城邦政治的核心力量。公民享有充分的行政、司法等政治權(quán)利，體現(xiàn)出其不同于奴隸、婦女、未成年人及外邦人的特殊身份和地位。公民不僅僅代表他自己，而且代表他所在的城邦。古希臘城邦重視公民參政素質(zhì)的培養(yǎng)，公民的參政素質(zhì)普遍較高。公民極重視個人自由，不屈從于權(quán)威，善于從事政治和文化藝術(shù)活動，追求智慧和平等，希臘公民有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感。

(4)美洲

①美洲的主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。

②阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。

古代中國、希臘食物生產(chǎn)和飲食習(xí)慣的不同特點(diǎn)及原因

古代中國

特點(diǎn):食物資源多樣，食材豐富;膳食結(jié)構(gòu)以植物性食料為基礎(chǔ)，主食、副食分明。

原因:中國是世界上主要農(nóng)業(yè)起源地之一，屬于農(nóng)業(yè)文明區(qū);中國是世界.上最早種植水稻和粟的國家，是主要的谷類種植區(qū);中國大河流域廣闊，有利于精耕細(xì)作的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展;中國向來重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)提高和生產(chǎn)工具改進(jìn)，糧食產(chǎn)量高。

中西方食物結(jié)構(gòu)的比較

中國人的食物是以植物性的飯菜為主，從飲食的原料結(jié)構(gòu)來看是素食結(jié)構(gòu)，糧食占主導(dǎo)地位(主食是豆類和谷物)，肉食在其中占的比重少之又少，且主要是雞和豬肉;從飲食的成品結(jié)構(gòu)來看，是飯與菜相結(jié)合的結(jié)構(gòu)，飯是主，菜是輔。

西方人的食物結(jié)構(gòu)中肉奶的含量較高，肉類一直是大宗食品，除谷物外，牛乳、乳酪、黃油也是必需品。