鹵雞腿

1 18塊錢(qián)買(mǎi)了七個(gè)大雞腿，先煮幾個(gè)雞蛋，雞蛋冷水下鍋，蓋上蓋子煮六分鐘，六分鐘后打開(kāi)蓋子，取出雞蛋放碗里稍微的放涼，因?yàn)橛悬c(diǎn)燙。

2 鍋里重新倒入清水，放入姜片，一勺料酒去腥。雞腿冷水下鍋進(jìn)行焯水，能去除異味和血沫，在大火把它煮開(kāi)，雞蛋不燙水的時(shí)候就可以把它剝?nèi)ち?，先把它敲碎，再?gòu)闹虚g撥一個(gè)洞，這樣就能很輕松的剝?nèi)ち恕?/p>

3 全部剝好放碗里備用。雞腿水開(kāi)敲碎30秒即可撈起放入鍋里，然后把雞蛋的一面切幾刀，方面它的入味。全部切好后也放入鍋里。

4 再放入姜片、蔥段、干辣椒，調(diào)入一勺老抽、生抽、蠔油、甜面醬。兩小勺鹽，好吃的關(guān)鍵就是再加入一包這種五香鹵料包，沒(méi)有的可以買(mǎi)其他的，再倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)食材，在大火把它煮開(kāi)。

5 關(guān)鍵的一步來(lái)了，鍋里倒入少許油，倒入兩勺白糖炒糖色，沒(méi)有白糖的可以用冰糖，糖色能使雞腿上色，同時(shí)鹵出來(lái)有焦糖的香，把它炒至冒泡，泡成棗紅色即可。

6 然后倒入一碗清水，再把它攪拌至融化，然后把糖色倒入雞腿里，跟三蓋子水開(kāi)，中小火鹵40分鐘，40分鐘后我的鹵雞腿就做好了，哇，真的太香了，用同樣的方法，想吃什么就鹵什么。

7 取出放盤(pán)子里，再淋入鹵料汁，色香味美，有濃郁的乳香和焦糖的香，而且非常的入味，愛(ài)吃鹵雞腿的朋友一定要試試哈，學(xué)會(huì)了就不用去外面買(mǎi)了，好了。