香菇干燥設(shè)備

香菇屬腐生性真菌，只能從現(xiàn)成的營養(yǎng)基質(zhì)中吸收碳源、氮源、礦物質(zhì)等進行生長發(fā)育。它需要的碳源有單糖和多糖，這些養(yǎng)分主要來自木屑中的纖維、半纖維素和木質(zhì)素的分解。

香菇烘干工藝及流程：

1、準備烘干物料：一般來說采摘未超過八分熟的香菇時較為合宜，采摘后的香菇進行等級分類，把分好類的香菇均勻的擺放在物料烘干盤內(nèi)，擺放的時候菌蓋朝上，菌柄朝下注意不可重復(fù)疊壓；

2、烘干溫度控制：烘干房內(nèi)的溫度提前升溫至55度才能把香菇放進烘干房內(nèi)，前期烘干溫度不宜過高，一般55-58度下烘干6小時左右，60-65度之間烘干12小時左右，最后一階段的溫度控制在70度以上烘干2-4小時左右，具體的時間需根據(jù)自己的工藝要求進行設(shè)置。

3、烘干質(zhì)量檢驗：整個烘干過程大約需要20-22小時左右，時間到時可打開烘干房對香菇的干燥度進行檢驗，檢驗時用手按壓菌蓋與菌柄的交界處，如果只是呈現(xiàn)痕跡說明干燥合格；如果按壓的時候手感發(fā)軟、菌褶也會有發(fā)軟的感覺則還需繼續(xù)烘干。

烘干后合格的香菇特征：有香菇獨有的特殊香味、菌褶發(fā)黃、完整、不倒?fàn)睢⑾愎阶罱K的含水量不超過13%，香菇要保持原有的形狀、菌蓋圓平、保持自然色澤！