一、烘焙店長標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)內(nèi)容：店長一天的工作流程

（1）早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時(shí)）

A、員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。

B、店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況

C、昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法

D、宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)

（2）開店后到中午

A、今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)

今日營業(yè)額要做多少？

今日全力促銷哪樣產(chǎn)品？

B、營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品策略等）

C、門店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量/額比較

D、今天的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？

（3）中午輪班午餐

下午（1：00-3：00）

A、對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣

B、對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)

C、四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

（4）傍晚（3：00-6：00）

A、確認(rèn)營業(yè)額的完成情況

B、檢查店面的整體情況

C、交接班注意事項(xiàng)

D、進(jìn)行訂貨工作和總部協(xié)調(diào)

（5）晚間（6：00-閉店）

A、推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)

B、盤點(diǎn)物品、收銀

C、制作日?qǐng)?bào)表

D、打烊工作的完成

E、作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

二、烘焙店長標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)內(nèi)容：人員的管理

1、門店人員的管理

A、出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律

B、服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C、工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量

D、對(duì)不合格員工的管理

三、烘焙店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制五步法

第一步：分析店長職責(zé)定標(biāo)準(zhǔn)

第二步：提煉店長標(biāo)準(zhǔn)顯價(jià)值

第三步：復(fù)制店長標(biāo)準(zhǔn)成課件

第四步：訓(xùn)練店長標(biāo)準(zhǔn)重實(shí)戰(zhàn)

第五步：執(zhí)行店長標(biāo)準(zhǔn)出績效

烘焙企業(yè)如果希望通過更系統(tǒng)、更科學(xué)的培訓(xùn)方式來賦能店長，提升店長學(xué)習(xí)積極性，提高店長的管理效能，在控制成本的前提下，讓門店和店長共同升級(jí)，促進(jìn)轉(zhuǎn)型成功。店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制是必經(jīng)之路！

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