197、利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為:先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌，發(fā)酵6天后，再接入活化的醋酸桿菌，發(fā)酵5天。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

A. 實(shí)驗(yàn)中菌體的密度檢測(cè)可用抽樣檢測(cè)的方法，并用顯微鏡直接計(jì)數(shù)

B. 乙醇作為醋酸發(fā)酵的底物，產(chǎn)生醋酸的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳

C. 酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過(guò)程中控制通氣的情況不同

D. 接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度

答案：B

【解析】

· 酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，實(shí)驗(yàn)中菌體的密度檢測(cè)可用抽樣檢測(cè)的方法，并用顯微鏡直接計(jì)數(shù)，A正確；

· 乙醇作為醋酸發(fā)酵的底物，可與氧氣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生醋酸和水，不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，B錯(cuò)誤；

· 酵母菌發(fā)酵過(guò)程中先通氣使其大量繁殖，再密閉(無(wú)氧)發(fā)酵產(chǎn)乙醇;醋酸桿菌為好氧菌，需持續(xù)通入無(wú)菌氧氣，C正確；

· 酵母菌最適宜生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍是18 ~ 30℃，而醋酸桿菌的最適生長(zhǎng)溫度為30 ~ 35℃，酵母菌適宜溫度低于醋酸桿菌最適溫度，果酒發(fā)酵結(jié)束接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度，D正確。