課代表給大家劃重點(diǎn)啦

戧面饅頭千層百疊，入口耐嚼十分香甜！今天就來看一看戧面饅頭的做法！

目錄

一，制作步驟

二，展示

一，制作步驟??

1，高筋面粉500g 酵母5g 白糖5g 用250g的溫水將白糖酵母化開 少量分次加入面粉中 邊加邊攪拌 揉團(tuán)

2，發(fā)酵至一倍大 加上1g食用堿面把它和面揉勻 揉光后搓一下 再松弛5分鐘

3，醒好后用搟面杖搟開 大約厚度5毫米 撒上干面粉進(jìn)行第一次戧面 撒完后抹平

4，對(duì)折 打成三折 用搟面杖繼續(xù)搟開?大約厚度5毫米進(jìn)行第二次戧面

5，對(duì)折 打成三折 用搟面杖壓一壓 搟開 從頭卷起來

6，卷完以后下成每100g一個(gè)面劑 將斷口面放里面

7，用手在里面來回對(duì)折 底部收一收 待收完后用手團(tuán)一下 團(tuán)完后雙手?jǐn)n一攏

8.整體做完后放入籠中 加上籠蓋進(jìn)行二次醒發(fā)

9，水開后加上籠蓋大火蒸至15分鐘

二，展示?

1，饅頭