國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)逐漸從速溶轉(zhuǎn)向現(xiàn)磨階段，曾經(jīng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)速溶咖啡約占整體咖啡消費(fèi)的八成左右，但如今這一市場(chǎng)份額正逐漸縮小，轉(zhuǎn)而被以現(xiàn)磨咖啡為代表的新零售咖啡取代。

當(dāng)前咖啡新零售時(shí)代呈現(xiàn)出三個(gè)關(guān)鍵特征：全渠道、平價(jià)化、健康化，并分化出無(wú)人咖啡、新型咖啡連鎖以及精品即飲咖啡三個(gè)典型。新零售咖啡做的是速溶咖啡的替代升級(jí)，不僅食品質(zhì)的升級(jí)，價(jià)格高敏感度特征也繼承下來(lái)，且對(duì)即時(shí)滿足有剛需，畢竟最大的咖啡消費(fèi)群體依舊是辦公室白領(lǐng)，最大程度還原咖啡原始風(fēng)味的無(wú)人咖啡在這方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。

咖啡越來(lái)越融入我們的生活中，高需求的消費(fèi)者也該平價(jià)快捷有品質(zhì)的咖啡店出場(chǎng)了。西安度度鳥(niǎo)將茶飲的平價(jià)革命，遷移到咖啡賽道，試圖完成“讓每個(gè)更多消費(fèi)者喝上高質(zhì)平價(jià)的好咖啡”！咖啡市場(chǎng)中許多新力量正在悄悄崛起。我國(guó)的咖啡市場(chǎng)，仍是一塊有著萬(wàn)億規(guī)模的“大蛋糕”。

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)中許多新力量正在悄悄崛起，小眾低價(jià)咖啡品牌出現(xiàn)，幾塊錢就能喝到一杯現(xiàn)磨咖啡，甚至更低的價(jià)格搶占市場(chǎng)。放眼同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的當(dāng)下，低價(jià)是否能夠?yàn)榭Х刃袠I(yè)帶來(lái)良性成長(zhǎng)，似乎仍是包括咖啡在內(nèi)的限制飲料行業(yè)難以逃脫的宿命?；蛟S意味著繼茶飲界后，咖啡行業(yè)新一輪的“內(nèi)卷”已經(jīng)到來(lái)。

咖啡市場(chǎng)一天比一天熱鬧，盡管咖啡需求仍有很大的增長(zhǎng)空間，在快速內(nèi)卷化下，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日盛，價(jià)格戰(zhàn)趨勢(shì)日烈，對(duì)各個(gè)品牌提出了更高的要求！眾多小眾本土品牌的平價(jià)親民化咖啡出土，讓很多原本不經(jīng)常喝咖啡的人開(kāi)始每天喝咖啡，我們就再讓這些人喝上品質(zhì)更好的平價(jià)精品咖啡。”

在咖啡逐漸成為大眾的日常剛需后，中國(guó)的咖啡也逐漸趨向“平價(jià)化”、“去空間化”，讓更多人開(kāi)始喝咖啡，到上癮、喜歡喝，再到追求喝更好的。

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