學(xué)會幾道拿手又好吃的硬菜，給家人露一手，絕對有面子，試試這道好吃的鮮蝦雞爪煲，鮮香入味，雞爪特別軟爛，超級好吃哦！不知道大家有沒有吃過雞爪這個做法，以前我做雞爪就比較單一，除了紅燒就是紅燒，未免有些太單調(diào)，不妨試試這個做法，把雞爪、蝦、自己喜歡的蔬菜，放在一起，其實東北的叫法就是大鍋燉，但是好聽的叫法就是煲。

先把蝦煎一下，然后就用這個煎蝦的油炒雞爪，讓雞爪中充滿蝦的鮮味，同時雞爪口感特別軟爛，煎好的蝦要夾出來，不能與雞爪同時煮，否則蝦就會煮老，口感不也不鮮嫩了，大家記住沒？至于配菜，可以依據(jù)自己的喜好來調(diào)整，家中只有土豆，所以就沒加別的菜，還可以加蘑菇、筍、丸子、玉米等等。

鮮蝦雞爪煲

所需食材：雞爪500克、蝦250克、大蔥1段、料酒1勺、洋蔥1小塊、蒜2瓣、姜4片、干辣椒1把、雙合香糯糟辣醬1大勺、土豆2個、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖5粒、鹽適量、啤酒500毫升、清水1碗，【表面裝飾：蔥花、芝麻】。

制作方法：

1、給指甲做個美甲。蝦去蝦線。

2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加入蔥段、姜片、料酒，焯水撈出雞爪。

3、鍋中加入適量食用油，加入蝦，煎至蝦的顏色發(fā)紅，夾出備用。

4、鍋底油，加入洋蔥末、蒜末、姜末、干辣椒、雙合香糯糟辣醬，翻炒均勻。

5、加入雞爪，翻炒均勻，加入啤酒和清水，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

6、加入土豆條，繼續(xù)煮10分鐘，再加入蝦，撒上蔥花和白芝麻，好吃過癮的鮮蝦雞爪煲就做好了。

老干媽糟辣椒和普通剁椒的區(qū)別？

剁椒和糟辣椒不一樣，主要就是選擇的材料不一樣。剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鮮紅辣椒?！　?/p>

剁椒，又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅辣椒、食鹽等為原料制成的一種即食的辣椒醬，又辣又鮮，口感是重點。是七星椒剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品?！　?/p>

糟辣椒其制作方法為：選用肉質(zhì)厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗凈去蒂、晾干水分加上新鮮生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小，然后腌制而成。

雙合味道 用心釀造！