南乳雞翅/蒜苔炒肉

南乳雞翅

1.雞翅對(duì)半切開，洗凈，瀝干

2.加南乳汁2勺、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、黑胡椒適量抓勻腌制半小時(shí)

3.腌好的雞翅，撒2勺淀粉抓黏

4.起寬油，六成熱，中火下雞翅，定型后，推動(dòng)避免粘連，炸到如圖狀態(tài)

5.瀝油，撒辣椒面/椒鹽

蒜苔炒肉

1.肉切片，加1勺料酒、1勺生抽、半茶匙鹽抓黏，加1勺淀粉抓勻上漿；蒜苔切段

2.起鍋燒油，煸香蒜片，肉片下鍋炒到變色

3.放蒜苔段，加料汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、半碗水（水越多蒜苔越軟）

4.大火收汁，出鍋前可加小米辣