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? ? ? ??說(shuō)到松露（Truffle），吃貨們總是第一印象就是它與鵝肝（Foie Gras）以及魚子醬（Caviar）并稱為法國(guó)大餐中的三大頂級(jí)食材和珍饈美味。時(shí)下，每當(dāng)人們提到松露（Truffle）總會(huì)將其與土豪、昂貴等字眼聯(lián)系在一起，好的松露的確是價(jià)格堪比黃金的頂級(jí)食材。

? ? ? ?然而，不是所有的松露都可以賣出好的價(jià)錢，只有某些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的頂級(jí)貨色，才可能被資深饕客和頂級(jí)大廚們所臻愛(ài)。產(chǎn)自法國(guó)西南部的佩戈里爾黑松露（Truffe de Périgord），被奉為“松露之王”，它是頂級(jí)黑松露的代名詞。佩里戈?duì)柡谒陕叮?/span>Truffe du Périgord）被十九世紀(jì)世界“歌劇之王”意大利人喬瓦奇諾·安東尼奧·羅西尼（Gioachino Antonio Rossini）稱作“廚房中的莫扎特樂(lè)章”（Mozart in the Kitchen）。

? ? ? ?國(guó)際烹飪界將佩里戈?duì)柡谒陕叮?/span>Truffe du Périgord / Périgord Truffle）與伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）、布列塔尼·貝隆生蠔（Hu?tre Belon de Bretagne）、蓋朗德鹽之花（Fleur de Sel de Guérande）、布雷斯雞（Poulet de Bresse）、洛克福藍(lán)紋奶酪（Roquefort）、帕米吉亞諾-雷吉亞諾奶酪/帕爾瑪奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿爾巴白松露（Tartufo Bianco d’Alba）以及摩德納傳統(tǒng)巴薩米克香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）一起列為“歐洲九大傳奇食材”。

? ? ? ?今天博主就帶您了解一下，佩里戈?duì)柡谒陕叮?/span>Truffe du Périgord）的傳奇之處，它又是怎樣奏出“莫扎特樂(lè)章”的呢？

注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版。? ?