《酸甜排骨》

以下筆記整理于up主“美食一線陳仔”。

材料：排骨，蛋黃，菠蘿，洋蔥，青椒。

步驟：

排骨浸泡20分鐘，清洗干凈，撈出來把水份擠干。

排骨加點(diǎn)鹽，胡椒粉，料酒，一個(gè)蛋黃，抓拌均勻。

再加入三勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

半個(gè)菠蘿，去掉芯，切成小塊。

小洋蔥，一分為四。

青椒切小塊。

先往保鮮袋里加淀粉，再放入排骨，抖勻。

調(diào)酸甜汁：碗里加入80克的番茄沙司，兩勺白糖，兩勺白醋，半勺水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

油溫?zé)剿某蔁?，加入排骨，一塊一塊地放，炸定型再翻動(dòng)，中小火炸8分鐘。

大火再炸20秒，把洋蔥和青椒也加進(jìn)來，炸5～6秒，撈出來，把油控干。

鍋里留底油，倒入酸甜汁，翻炒均勻。

加入菠蘿，炒香，再加入排骨，翻炒均勻。

完成！