核桃花卷需要準(zhǔn)備的食材

【面團(tuán)】面粉500g.酵母斯克，泡打粉3g，白糖3g，溫水260g，豬油15g

【輔料】熟核桃仁、油酥

【油酥】面粉50g，熟芝麻粉20g、鹽5g，13香2克、熟菜籽油80克

1、和面團(tuán)

面粉中倒入3g白糖、3g泡打粉、4g酵母粉攪拌均勻

②加入15克豬油抓拌均勻，分次加入260g溫水〈邊加邊攪拌〉攢成團(tuán)揉光滑，保鮮膜封閉醒面

2、制作油酥

碗中加入50g面粉、20g熟芝麻粉、5g鹽，2g十三香，分三次潑入80克160度的菜籽油攪勻，放涼使用

3、制作核桃花卷

①烤熟的核桃仁用搟杖搟破壓碎備用

②醒好的面團(tuán)稍微揉一揉，搓長壓扁，用搟面杖搟成長方形的面片

③面片上撒上油酥均勻的抹開，再撒上核桃碎，輕輕拍一拍，從面片上方開始卷起來

④卷好的面片切成小劑子，兩個面劑為一組，用筷子往下壓，輕輕拖起面卷稍微拉長，往下卷

⑤做好的花卷放進(jìn)蒸屜中再次封閉醒發(fā)40分鐘左右

⑥上開水鍋大火上汽后計時15分鐘左右，不關(guān)火取下蒸好的花卷即可