低溫一般指-80℃以下的溫度。當(dāng)物質(zhì)通過物質(zhì)結(jié)構(gòu)時(shí)，會(huì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的變化;其他物質(zhì)的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生可逆轉(zhuǎn)的變化，物質(zhì)的性質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變化。利用這一特性，生物體可以在低溫條件下長期保存，在一定條件下恢復(fù);或者使細(xì)胞在低溫環(huán)境下不可逆轉(zhuǎn)死亡，達(dá)到治療某些疾病的目的;在材料處理過程中，部分材料經(jīng)過低溫處理后，綜合性能會(huì)顯著提高，低溫技術(shù)已廣泛應(yīng)用于生物、醫(yī)學(xué)、材料等學(xué)科。

　　根據(jù)獲取方法的不同，有機(jī)械制冷和低溫液體制冷兩種獲取低溫的方法。低溫液體制冷是一種常見的制冷方法。其優(yōu)點(diǎn)是減溫速度快，方法簡單，價(jià)格便宜，但減溫速率不易控制。劇烈的溫度變化會(huì)導(dǎo)致材料內(nèi)部應(yīng)力等問題，從而限制其應(yīng)用范圍，需要按時(shí)按量灌注液氮，維護(hù)麻煩。由于液氮(N2)的標(biāo)準(zhǔn)沸點(diǎn)為-195.8℃，無色無味，化學(xué)性質(zhì)不活潑，無毒，安全可靠，是低溫液體工業(yè)制冷中常用的制冷劑。

　　液氮罐是一種理想的短期超低溫制冷設(shè)備，操作方便，體積小，成本低。液氮罐是一種圓柱形容器，在外壁和內(nèi)壁之間抽真空，并添加保溫材料，以阻止熱交換。將部分液氮灌入罐內(nèi)后，罐內(nèi)上部空間充滿低溫N2。雖然罐口關(guān)閉后，液氮罐與外部環(huán)境之間仍可能存在一定的熱交換。因此，液氮制冷*適合一些需要短期快速冷卻和儲(chǔ)存的物品。

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