古語曾說 “飲了雄黃酒，病魔都遠走”，每到端午節(jié)，人們有啜飲、噴灑、涂抹雄黃酒的習俗，但到了現(xiàn)在，很多人則將“黃酒”替換了“雄黃酒”，雖一字之差，但二者的實質確是相距甚遠。

端午節(jié)與雄黃酒

端午節(jié)，大人將雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。

傳說里，端午節(jié)，白娘子喝下雄黃酒現(xiàn)出原形，原來是一條千年蛇精，從此民間認定蛇、蝎、蜈蚣等毒蟲懼怕雄黃酒，這也成為飲雄黃酒風俗的一個由來，不過最廣為人傳頌的說法是：喝雄黃酒是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。

傳說屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習慣。

然而雄黃酒真的就是驅惡避邪、健體解毒的吉物嗎？

雄黃酒到底是什么

雄黃酒真的就是驅惡避邪、健體解毒的吉物嗎？

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（五月五產品圖）

據(jù)《陳氏祖譜》記載，唐昭宣帝天佑元年，為了懷念屈原，當時皇帝封其為“昭靈侯”。而湖北省荊門市陳家灣的陳元梁，更是在端午節(jié)，根據(jù)當?shù)貧夂蚯闆r，制作了兩種雄黃酒來紀念他。一種是以雄黃石(主要成分是硫化砷，有毒)為原料制作的雄黃酒，稱為礦物雄黃酒。此酒會在端午節(jié)當天，灑在庭院屋角，以驅邪辟蟲；另一種是以杜仲雄花和黃精為原料制作的雄黃酒，稱為草本雄黃酒。

作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥，于是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲孳生的地方，還飲用雄黃酒來祈望能夠避邪，讓自己不生病。

從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，雄黃是一種含砷的化學物質，本身具有毒性，食用可能會對人體造成損害，即便不喝，只是把雄黃酒涂在孩子的頭上、身上，也不可取。

由于雄黃的主要化學成分是有毒的二硫化砷，加熱后經(jīng)化學發(fā)應變成三氧化二砷，也就是俗稱的砒霜，人飲用后即會中毒，毫不夸張地說喝雄黃酒實際上等于吃砒霜，所以千萬不要抱著僥幸的心理，想著能不能以雄黃酒之毒攻毒，或者只喝一點雄黃酒不會有事，這樣做都是很危險的。

陳家灣處于魚米之鄉(xiāng)，容易受到五毒（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）的威脅，通過毒性很強的礦物雄黃酒，灑在庭院，防止五毒等動物的入侵。而草本雄黃酒在古代的的作用是驅瘟辟邪。端午前后，正是雨季來臨，春夏交替之際，人們毛孔漸開，從中醫(yī)的角度看濕氣、邪氣往往在此時入侵。古時人們認為草本雄黃酒正好用于在這個時候進補，扶正祛邪，驅除身體里的邪氣。

從科學的角度，雄黃酒需要謹慎對待，而黃酒則有益于人體健康。

黃酒其實是種米酒，與白酒不同的是，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。

黃酒養(yǎng)人

最佳搭配：話梅。黃酒加話梅，養(yǎng)陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經(jīng)不調、貧血、遺精和腹瀉。

最禁忌：喝黃酒最忌牛飲，否則其中的營養(yǎng)物質難以被吸收。

烹調妙用：黃酒做菜可以腌制原料，增香去鮮，也可以在做紅燒等顏色偏紅的菜時直接加入。

怎么喝：熱著喝是有利身體健康的，燙過之后會揮發(fā)掉一些酒里的有害物質。

選購須知：黃酒需要陳年，牌子很多，每個廠家在釀造時的態(tài)度也不一樣，很多小地方的黃酒要比大肆做廣告宣傳的黃酒好喝很多；專家提醒消費者，選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明的產品為佳，如酒液已渾濁，色澤變得很深，則最好不要飲用。

五月五雄黃酒是用杜仲雄花和黃精入黃酒，取杜仲雄花的“雄”和黃精的“黃”組成草本雄黃酒。草本雄黃酒配料中的杜仲雄花和黃精，屬于藥食同源的植物，既是中藥材，又是食品，可以作為安全的原料加入黃酒中，草本雄黃酒符合國家食品安全規(guī)定。而且入口蜜香濃郁，微有藥香。含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲用五月五雄黃酒被認為是提高人民身體免疫力的重要方法！

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