這篇文章老溪會為大家揭露一些燕窩造假手段，以及溪世珍寶對應(yīng)的檢測方法。老溪不會推薦什么“一看二聞三燒”諸如此類的方法，網(wǎng)上一大堆而且這樣的辦法太過于主觀，老手能憑經(jīng)驗(yàn)判斷出來，對于燕窩小白還是不太適用。所以老溪會推薦一些簡單，能定量分析的科學(xué)鑒定辦法。好了廢話不多說，先來介紹燕窩幾種造假辦法。

第一種造假手段：燕窩刷膠

很多商家為了給燕窩增總量，會在燕盞外面刷一層膠。燕窩刷膠一般是指將燕角、燕碎打成燕漿加入摻假物如木薯粉、魚膠粉、海藻粉、雞蛋、漿糊等用刷子刷在燕窩面上，或者不用燕漿直接加入摻假物。刷過膠的燕窩摸上去沒有彈性，吃起來則粉粉的，沒有口感，而且破壞了燕窩中的水溶性蛋白質(zhì)。*******中的營養(yǎng)成分。

由圖可見刷過蛋液后，燕盞雖然變得非常密了，但是也非常的不自然，紋理不清晰。對于刷膠，老溪提供三種辦法，前面兩種偏主觀，第三種是我比較推薦的。

鑒別方法：

一看水質(zhì)：刷膠燕窩泡發(fā)后的水渾濁，手摸燕窩有黏糊感。下圖為溪世珍寶的燕窩，泡發(fā)4小時(shí)，水質(zhì)清晰，沒有任何渾濁現(xiàn)象。

二看燕盞：此圖為溪世珍寶泡發(fā)后的燕盞，燕絲分明，晶瑩飽滿。除少量絨毛外，整體十分干凈，但是刷膠的燕窩紋理都不會清晰。P.S. 圖為高清晰度照片，可放大查看。

三稱重量：純正的干挑原盞燕窩泡發(fā)的倍數(shù)是很好的。泡發(fā)倍數(shù)是指泡發(fā)后的總重量除以泡發(fā)前的總重量，所得的比例即為泡發(fā)倍數(shù)。好燕窩泡發(fā)4小時(shí)的發(fā)頭是6-10倍，刷膠的燕窩發(fā)頭僅為3-4倍。

上圖是溪世珍寶的燕窩泡發(fā)實(shí)驗(yàn)。四小時(shí)發(fā)頭是約為8倍，歡迎各位在家嘗試類似的實(shí)驗(yàn)。

第二種造假手段：雙氧水漂白，除毛

過氧化氫俗稱雙氧水，為無色無味液體，具有高效殺菌氧化漂白等作用。為了降低人工成本，加快燕窩加工速度，不法商家就利用雙氧水進(jìn)行化學(xué)除毛。過氧化氫進(jìn)入人體內(nèi)毒副作用很大，直接刺激粘膜組織、破壞人體細(xì)胞。我國“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”明確規(guī)定過氧化氫在食物中不得檢出。溪世珍寶承諾如果客戶檢測出過氧化氫，憑質(zhì)檢報(bào)告，我們包退換。

鑒別方法：

大體來說雙氧水處理過的燕窩，會非常干凈，而且顏色透白。比較科學(xué)的檢測方法就是用燕窩試紙。溪世珍寶會免費(fèi)贈送客戶試劑試紙，大家可以在家自行測試。方法也很簡單，只需要將倆小時(shí)的燕窩浸泡水吸取到粉末測試管，然后按照比色卡就能讀出過氧化氫的含量區(qū)間就可以了。

第三種造假手段：硫磺熏制

很多不法商家為了讓燕窩更有賣相，節(jié)省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來漂白燕窩，導(dǎo)致燕窩中二氧化硫有殘留。當(dāng)然，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，大部分燕窩企業(yè)自檢也是以10mg/kg作為限量標(biāo)準(zhǔn)。殘留的少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)，可通過正常解毒后由尿液排出，不會產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則可能會引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。溪世珍寶也承諾如果客戶檢測出二氧化硫超標(biāo)，憑質(zhì)檢報(bào)告，我們包退換。

對于二氧化硫的鑒別方法這邊也就不再多說了，用燕窩檢測試紙就可以了。

第四種造假手段：亞硝酸鹽著色防腐

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉呈白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微苦，易溶于水。此外，亞硝酸鹽亦可被用作食品添加劑，具有防腐著色的作用，可抑制雜菌的生長。很多不法商家利用亞硝酸鹽給劣質(zhì)血燕著色，以次充好，迷惑買家。食用0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。

天然燕窩也中含微量的亞硝酸。由于亞硝酸鹽易溶于水，采用浸泡清洗等方法，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量。根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定，為確保食用燕窩的安全性，每千克燕窩的亞硝酸鹽含量應(yīng)當(dāng)不超過30毫克。溪世珍寶也承諾如果客戶檢測出亞硝酸超標(biāo)，憑質(zhì)檢報(bào)告，我們包退換。

同樣我們附贈的試紙?jiān)噭┮材軝z測亞硝酸鹽是否超標(biāo)。

最后老溪想說的是市面上賣燕窩的那么多，都說自己的燕窩不刷膠，不漂白，但是能真正做出承諾的真心不多。我們對自己的產(chǎn)品充分自信，對客戶認(rèn)真負(fù)責(zé)，所以我們才敢做出這些承諾。做燕窩，我們是認(rèn)真的。