作者：楊雪

出品：明亮公司

7月11日，本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee在北京發(fā)起線下咖啡品鑒沙龍，公布10個月成績單：在北京已經開設13家門店，并將在王府中環(huán)落地全新PRO首店，預計2023年新增30-50家門店。

2022年8月，Grid Coffee以The Black Spot咖啡亭形式亮相北京三里屯，試營業(yè)兩天時間里只賣黑咖啡，一共賣出了1068杯。3個月快閃活動最終創(chuàng)造出3萬+杯的銷量。創(chuàng)立半年累積售出百萬杯咖啡，沒有一杯使用了糖精。

截至2023年6月，Grid Coffee已經在北京王府井銀泰、望京中國錦、利星行中心等地開設了13家門店。下半年，還將在北京嘉里中心、國貿商城、老佛爺百貨、望京SOHO等地陸續(xù)開設門店30-50家，并將品牌帶去上海、成都，進一步擴大其在全國咖啡市場的影響力。

品鑒會現場，Grid Coffee品牌主理人陳子宇介紹其之所以能夠在競爭日益激烈的咖啡市場中脫穎而出，在于具備獨特的咖啡文化、嚴格的制作工藝和創(chuàng)新的咖啡產品。全線產品均在經典咖啡框架內，強調回歸本質，關注原料、產地、在地風土和細節(jié)?！拔覀冋J為咖啡應該是有一套專業(yè)的東西，我們喜歡的咖啡至少和奶茶或者別的飲品會有清晰的邊界”，采用簡單、原始的方式，表達對“咖啡奶茶化”這種主流風潮的小小反叛。

作為國內首個全系專注于單一產地咖啡的品牌，Grid Coffee堅持尋找全世界最優(yōu)質的咖啡豆，也由此獲得了咖啡專業(yè)協(xié)會（SCA）評分84+的精品咖啡豆認證。每款精品咖啡豆都有編號，包括深烘系列Dark Roast（D）、淺烘系列Light Roast（L）、中國系列China（C）、競標系列Winning Batch（W）。而且咖啡豆集中在本地烘焙，烘焙工廠距離門店的車程不超過1.5小時，確保始終能供應新鮮咖啡。

現有菜單的基礎款選用明星產區(qū)的單一產地咖啡豆——耶加雪菲，是目前的最穩(wěn)定、最受歡迎的咖啡豆之一。耶加雪菲通常用于淺烘處理，但Grid Coffee對其進行了少見的深烘嘗試，制作出更具風味的“升級版”黑咖，為顧客帶來了源自特定產地的風土特色和更高質量的咖啡體驗。

其次，Grid Coffee不僅嚴控咖啡產地和烘焙，更專注于提升口味品質。主打創(chuàng)意單品“黑胡子美式”以純正意式濃縮咖啡為基礎，與冰塊一起打發(fā)，蒸汽與精準時間把控，讓咖啡沫的質感與厚度如啤酒般綿密。

門店布局方面，Grid Coffee主打三種不同的店型，以滿足顧客不同消費場景的需求：1、標準店，以快取模式滿足商務人群對高性價比咖啡的需求；2、商場體驗店，在好咖啡的基礎上提供更多座位，讓顧客享受文化、藝術和生活方式的融合；3、PRO店，更追求咖啡口味和專業(yè)性上的極致，選址嚴格、僅布局一線及新一線城市。

接下來落地的北京王府中環(huán)PRO首店，門店風格與產品將全線升級，突出“更好的豆子、更小的杯子”，獨有的競標黑咖豆單包含各國頂尖咖啡賽事獲獎豆，為咖啡品質追求者提供更優(yōu)質的“豆單”與杯型選擇。

目前，品牌正在籌備“產地季”系列，以埃塞俄比亞為首站。并和云南普洱產區(qū)合作研發(fā)定制款咖啡豆，包括信崗茶咖莊園、天宇莊園、苡榕咖啡莊園等。希望通過“獨有產地+獨有原料”的模式，從源頭實現定制，在生產、采收、烘焙多個環(huán)節(jié)把關，形成一套定制化的方案，構建起自身護城河。未來還計劃與不同產地達成獨家合作。