酸菜魚里加牛奶，黑暗料理還是？一個(gè)敢教一個(gè)敢學(xué)系列之《喝湯酸菜魚》
2022-09-16 12:40 作者:長(zhǎng)風(fēng)破浪的書生 | 我要投稿
酸菜魚里加牛奶，黑暗料理還是?一個(gè)敢教一個(gè)敢學(xué)系列之《喝湯酸菜魚》
【本期特色技術(shù)】關(guān)于鮑魚的無實(shí)物表演
【結(jié)局】城堡。味道絕了！趕緊收藏，沒有任何難度！喜歡酸菜魚的朋友一定要試試！
【菜開始的地方】
可能是我孤陋寡聞了，酸菜魚里還能加牛奶的嗎？是安師傅惡搞還是真有這種操作？今天我又來霍霍安師傅了！
【本菜優(yōu)點(diǎn)】
天熱吃酸菜魚開胃，降溫喝酸菜魚暖身。
【成品展示】
【制作步驟】
1.買冷凍巴沙魚，用黑魚也可以。
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2.巴沙魚洗一下解凍，酸菜多洗一回，磨刀。
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00:41
?完美角度:
3.片魚片，注意安全?。。〉豆げ惶?，可以讓老板幫忙。
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4.魚片洗干凈，瀝干水分。腌制:加入1小勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、一小口料酒，抓拌均勻。
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01:30
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5.加一個(gè)雞蛋清，一把玉米淀粉，抓拌均勻。
倒入適量花生油，封完油蓋上保鮮膜。冰箱冷藏20分鐘。
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01:52
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6.準(zhǔn)備配菜:鮑魚
7.酸菜洗干凈泡一下，攥干
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02:21
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8.梗片一下，葉子切絲，切4-5個(gè)泡椒
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02:33
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9.熱鍋下油，倒入蒜末、花椒、泡椒，炒出香味下酸菜，顛鍋。
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02:47
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10.酸菜炒出香味，憑感覺加入開水
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03:02
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11.下入鮑魚、一小勺鹽、一小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞粉
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03:14
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12.把湯燒開，再煮5分鐘。
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03:29
?13.時(shí)間到撈出酸菜，下入魚片
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03:41
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14.開大火把湯煮沸，再倒入一碗牛奶，
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04:05
?煮到下圖這種半開狀態(tài)關(guān)火倒出來
15.起鍋燒油，油熱倒入干辣椒，潑到酸菜魚上
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04:30
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【大廚點(diǎn)評(píng)】
?05:27?
趕緊收藏，味道絕了！
比外面賣的酸菜魚好吃，魚肉差不多，湯有淡淡奶香，口感非常醇厚，湯可以直接喝也可以拌飯。
味道非常好，沒有任何難度！喜歡酸菜魚的朋友一定要試試！
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