廚師長教你：“魚醬油”的家常做法，蒸、燜、燒、白灼，一汁多用
魚醬油
1.釀造醬油1瓶500ml倒在盆里備用（注意配方表）
2.加1000ml清水稀釋，加2勺魚露（50g）、白糖80g、胡椒粉2g拌勻、白芷1小塊、紅花椒幾粒
3.胡蘿卜一小塊、菜椒1個、姜一小塊切片；小蔥、香菜、芹菜切段
4.
?
起鍋燒水，放輔料、鹽焯水到斷生撈出控水
01:04
?5.另起鍋燒水，蔬菜回鍋大火燒開，轉小火，倒入調制的醬油（把盆底的白糖刮進去）小火煮10分鐘
6.起鍋前嘗味（回味微甜最好，滾開的時候咸很正常，放涼了就會回到正常）
7.出鍋，濾渣，自然冷透，可瓶裝
8.使用場景：蒸魚、燜魚、燒魚、白灼海鮮等
標簽：
