不會(huì)手忙腳亂之術(shù)

酸菜魚(yú)

主要食材

魚(yú)??

酸菜

黃瓜

準(zhǔn)備階段

魚(yú)：清洗干凈 切成魚(yú)片（建議交給攤主處理）具體步驟看視頻

腌魚(yú)：鹽兩勺 加水抓拌均勻 腌兩分鐘 清洗干凈

加胡椒粉半勺 雞粉1勺 干淀粉3勺 油1兩 抓拌均勻備用

半根黃瓜：切片

一把酸筍 備用

潮州咸菜一包

切片 沖洗干凈 壓干水分 備用

泡椒切碎 泡椒水也要留好

金針菇去老跟撕散備用（配菜自己喜歡）

蒜片 姜片

指天椒切圈 蒜末 蔥花 干辣椒切段

開(kāi)火

1.開(kāi)水加鹽放入金針菇 酸筍 黃瓜 焯水 撈出備用

2.起鍋燒油 下魚(yú)頭魚(yú)骨 煎香

3.撈出魚(yú)頭 放入姜蒜片泡椒 爆香 放入酸菜 放入適量清水 再放煎過(guò)的魚(yú)骨

4.燒開(kāi)后 放鹽一大勺 適量魚(yú)露 雞粉一大勺 胡椒粉適量 倒入泡椒水 半勺白糖 適量白醋

5.煮兩分鐘撈出放入焯好水的配菜上面

6.放魚(yú)片 煮20秒 一起倒入裝有配菜的碗中

7.把剩下的配料攪拌均勻

放在魚(yú)肉表面 撒上白芝麻

熱油到八成油溫 淋到配料上

即可

關(guān)火