芝士菠蘿咕咾肉

備料:馬蘇里拉芝士，上鍋蒸軟，取出備用

五花肉切成一毫米長(zhǎng)條

將芝士包入五花肉中，攥成圓球

脆皮糊:碗中加入紅薯淀粉和低筋面粉（3:1）加水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入約30%的油（起酥用）

糖醋汁:鍋中加油，放入蒜片，出香后放入番茄醬，白醋，白糖，水，鹽，炒開(kāi)，過(guò)濾蒜片

做法:肉球表面拍少許干淀粉后掛糊，下入五成油溫（小火慢炸）等肉球飄起即可出鍋，大火復(fù)炸逼油

鍋中底油加入糖醋汁，水淀粉勾芡后，加熱油，放入肉球翻炒即可出鍋